话说，武夷名枞新贵之……老枞水仙

话说，武夷名枞新贵……老枞水仙

2018-5-5关注老于了解更多☞茶叶知

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今天和友友们聊一聊老枞水仙

老枞水仙一般是指五六十年以上树龄的水仙茶树，在武夷岩茶岩骨花香的基础上突出兰花香和枞味，抓老枞的枞味，主要有三味：木质味、青苔味、糙米味。老枞水仙属武夷岩茶制作的工艺与岩茶制作工艺大致相同，老枞水仙属于中轻焙火味醇清香。

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老枞水仙分布区域，武夷山景区天心村，属武夷岩茶，原来自水吉之大湖，传发现于祝仙洞下，故名为祝仙，因当地“祝”与“水”同音，后习惯称为水仙至今。

作用

武夷山景区 天心村由于其得天独厚的自然环境，逐使水仙品质更加优异，如今树冠高大叶宽而厚、成茶外形肥壮紧结有宝光色，冲泡后香含兰花叶浓而醇，汤色深橙耐冲泡，叶底黄亮朱砂边，为武夷岩茶传统的珍品。老枞水仙作为武夷岩茶的当家品种四大名枞之新贵,于肉桂是闽北乌龙茶后起之秀的代表,老枞水仙茶叶叶质绵软，养生成份丰富,老枞水仙茶汤味极浓醇且厚重，汤水顺滑又兼具有陈年茶之味。老枞水仙为水仙茶中极品。

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形态：老枞水仙

水仙茶树品种属无性系、大叶、晚生种型，叶片比普通小叶种大一倍以上，叶质肥厚。其条索肥壮，色泽绿褐油润而带宝色。香浓 辛锐、清长，有独特的"兰花香"。茶汤味浓醇厚，喉韵明显，回甘清爽，汤色浓艳呈橙黄色，叶底软亮，耐冲泡。外观条索较粗壮,呈油亮蛙皮青色.条索紧结沉重, 叶端扭曲,色泽滑润暗沙绿.香气浓郁,有一股很幽很柔的兰花香,有的则带乳香和水仙花香.滋味醇厚回甘,汤色清澈橙黄,叶底厚软 黄亮,叶绿朱砂红边或红点,既"三红七青".

老枞水仙

老枞水仙属武夷岩茶制作的工艺与岩茶大径相同，老枞水仙属于中轻焙火味醇清香。

老枞水仙外形紧实、条索状；颜色多为色泽乌绿润带宝色；干茶香馥郁、老枞味。叶底大片有明显的“绿底红镶边”的特征，叶脉浮于叶面之上。

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冲泡老枞水仙时可用盖碗或紫砂壶。老枞水仙香气高，有花香，老枞味前几泡被香气遮盖，后面几道汤老枞味就出来了，一直可以保持10泡以上。用沸水进行冲泡。第一泡水可用润茶法进行冲泡出水要快，从第三跑开始每泡可延续10秒出水。老枞的茶汤承金黄色或橙黄色有明显的光圈，老枞水仙特征浓香甘醇，喉韵明显，回甘清爽。品茶时第一口顺畅倒胃第二口齿颊留香第三口满口生津。

保存老枞水仙非常之简易只需放于干燥无异味之处即可。

老枞水仙的功效

老枞水仙茶可改善皮肤过敏、预防老化、美白细肤、防止牙垢与蛀牙、能够溶解脂肪达到减肥瘦身的功效,抗肿瘤、预防老化,可用来消除危害美容与健康的活性氧。

武夷岩茶，古四大名枞分别为：大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟。为古四大名枞，老枞水仙与肉桂为后起之秀，目前列入武夷名枞行列。称武夷六大名枞。当今也有说是十大名枞的，本人认为这些知识性问题不要叫真，因为武夷岩茶品种太多难以划分，规类不是很准确，传统上讲还是以四大名枞为主导，我已经在四大名枞文章中分别一一介绍过了。

国家质检总局发布了GB18745《武夷岩茶》强制性国家标准，规定武夷岩茶按茶树品种分为名枞、传统品种二类，按产品分为大红袍、名枞、单枞、肉桂、水仙、奇种六类。大红袍、名枞不分等定级；肉桂分特、一、二级；水仙、奇种分特、一、二、三级。所以说划分起来不是很准确的 ! ! !

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