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钵钵鸡是四川成都的汉族传统名小吃，属于川菜系，从清代流传至今已有上百年的历史。“钵钵”其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，具有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。菜品也由单一的鸡肉慢慢的丰富到了各种荤菜素菜，各个年龄段的人群都很喜爱。   配方都是用高清视频进行讲解的，配有文字的配料比例，精确的克。   本教程结合视频学习，分为四大步骤   1. 高汤熬制技术   2. 红油的制作技术   3. 钵钵鸡底汤的调制   4. 钵钵鸡串串的搭配技巧   特点：   香辣醇厚，回味悠长，荤素搭配，营养全面。   点评：   此菜品的最最关键点在于迷住红油的做法，用同样的调味盒烹饪方法可以变换不同的原料来烹制菜品。四川正宗钵钵鸡冷锅串串香配方，四川小吃冒菜技术视频教程资料内容截图，包括文字教学和视频教学
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