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甘其食包子的介绍：

甘其食是专业经营甘其食品牌连锁的餐饮管理公司，主要从事生产和销售包子产品及饮品。自2009年3月创立以来，甘其食秉持以现代经营管理模式发展中式传统饮食的理念，按照标准化、规范化、工厂化的运作模式发展连锁店。甘其食品牌店一经推出，就以健康美味的饮食、快捷环保的购物方式，迅速获得了消费者的认同，经过几年的耕耘和累积，已成为杭州市民家喻户晓的品牌，深受杭州市民的喜爱和支持，并且获得了由杭州餐饮烹饪协会评定的“最受杭州市民喜爱的鲜汁肉包”荣誉称号。

甘其食，取义于老子对百姓食仪的理解，意为要百姓吃的好。在中华博大精深的品德精髓宝库中，甘其食将“和”作为行事准则，凡事“以和为贵“；谨奉“真、善、美”为企业的核心价值观，“真”代表尊重、高效、品质、管理，“善“代表和谐、价值观、社会责任，”“美”代表沟通、平等、知人善用。

甘其食包子的做法：

1，普通面粉倒入盆中

2，倒入适量克酵母，冬天最好先用温水把酵母化开，夏天我都直接倒进去，然后用一点温水化。

3，加冷水，也可以用温水，少量多次把面搅拌成面絮状，最好是多点点水，面团会比较柔软，包出来的包子面软又蓬松，不需要加糖加荤油，想不吃糖和荤油就这么做

4，揉成光滑面团，拉上保鲜膜发酵至2倍大

5，步骤较多详情看以下讲解。。。。。。

甘其食包子馅料的做法：

由于篇幅有限我们以梅干菜肉馅为例：

一、准备工作：

1.工具准备：准备好热加工的锅，盛具等

2.食材准备：肥膘、2号肉、干的梅干菜等主食材和调味料等。

二、制作工艺：

3. 肥膘和2号肉的处理：将肥膘和2号肉分别用绞肉机绞制成泥状，按配方分别盛放待用。

4. 将干的梅干菜进行挑选，然后按比例称重，放入充足的冷水中浸泡，夏天浸泡2到3小时，冬天浸泡4到5小时，浸泡最长时间一般不要超过12小时，然后用手搓洗干净，用清水过一下，沥干水待用。

5.热加工：将锅烧热，开小火，倒入少许大豆油，将锅浸润一下，然后将上面称好的肥膘倒入，用锅铲翻动按压，把肥膘的油炼出来，把油渣捞出来盛放好；切记：火一定要小，千万不要把肥膘炼过度，以防油渣会焦掉变苦。接下来可以先关火，把2号肉倒入，开小火，当2号肉微熟即颜色变白即可将2号肉捞出待用，然后加入称在一起的调味料：老抽、生姜、五香粉，开小火；待香味出来后加入梅干菜，油渣、水、白糖烧煮到梅干菜熟，这时候加入2号肉，鸡精、味精、麻油等调味料，搅拌均匀，里面有些许汤汁即可关火出锅，注意：全程要小火。

三、包装保存：

    将制作好的馅料放入馅料盒内，待冷却了用保鲜膜封好放入冰柜冷藏或冷冻，注意馅料盒内不能有水。

甘其食包子的利润分析：

甘其食包子的创业前景：

包子店的利润比较可观，，健康、安全、卫生、好吃、赚钱、品质好、利润更高。包子的毛利润在50%-75%左右最高可达到75-80%，如果包子店一天的营业额3000元左右，月利润可以达到3-4万左右，但做到这个水平得需要长期坚持，开包子店是很稳定的行业，能做长久，如果想开好包子店，必须要先学好做包子的手艺，口味好才是最重要的，面皮白皙劲道、口味好，完全继承连锁企业优质包子技术，配方一直在进行改良，因为专业，所以更值得信赖，学员学会手艺后才能在开店时做出高质量的包子。

甘其食包子的核心配方教学资料：

经培训学校教官介绍购得甘其食的十种最重要的馅料技术配方。

视频教程

今手中配方欲转让于有志于该行业，有能力开店的同仁，配方包含10多种馅料（五种甘其食的常规包子配方：鲜汁肉包，香菇青菜，桂花豆沙，咖喱土豆牛肉，梅干菜肉包。五种新品种配方：香芋紫薯，香辣肉末粉丝，荠菜肉包，香菇鸡肉，萝卜丝肉馅等）。

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