酥香豆的做法

酥香豆的做法_第1张图片
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一直以来,总在想酸辣粉里的酥豆是怎么做的,是炒的?为什么那么酥香还不硬?鉴于有做花生的经验,我决定照猫画虎试试按此方法做个酥香豆,没想到效果很棒,现在将方法分享给大家:

1、提前一晚把100克黄豆洗净放入一个大的器皿中,加盐加没过黄豆的水浸泡,将豆子泡涨。

2、早晨起来把泡豆子的水倒掉,沥干水分,用厨房用纸把豆子上的水分吸干!

3、锅里加足够的油,放入无水的黄豆,凉锅凉油开小火炸制,要不停的搅动黄豆,防止炸黑!

4、待到锅里的黄豆不断爆裂颜色变深,用笊篱捞出黄豆,控油,装盘,趁热在黄豆上放点辣椒面,食盐或者孜然面,用锅里的热油少许浇到辣椒面上,把辣椒面激香,拌匀就可食用,或放到酸辣粉当配菜,或者当餐间小菜,外酥里稍软的酥炸黄豆就做好啦,搭配一盘水煎包,一碗凉拌海蜇或是一碗白粥,营养早餐好吃看得见!

友情提示:做炸酱面的酱时加点酥炸黄豆也非常好吃!

酥香豆的做法_第2张图片
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