酥香蔓越莓曲奇,甜美温柔少女心

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其实昨天中午折腾了俩,一个是蒸蛋糕,一个是蔓越莓曲奇。

周末俩宝都在家,自是动力满满,想为他们做好吃的。大宝说想吃饼干,好,妈妈试试!

初学烘焙,当然先从简单的开始。

原料简单:低筋面粉300g,糖粉70g,黄油120g,蔓越莓70g,鸡蛋一个。

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说烘焙应该讲究严格的比例,不能像做菜那样随心,不用厨房秤不知道,对克数有了更直观的感觉。那个糖粉和黄油的比例我给减了一半多。感觉太多了!还是低糖低油点好。

以前没吃过蔓越莓,为做烘焙特意买了两小袋,颜色很美,满满少女心!开了一袋,被小皮蛋子吃了好多,特别爱吃。

说做就做,没有提前拿出黄油软化,(软化到用手能轻易戳一个洞又不能成液体) 肿么办?上神器——吹风机!

俩小子在边上捣乱,脑子一抽就把糖粉加上了,只得再气急败坏倒出来,黄油上还是附着了一些,吹风机一吹,那画面~

美美哒!鼻子里都吸进了一点甜甜的粉粉,用一个垫子连捂带盖,总算吹软了……狼狈啊!

糖粉加进去,用刮刀刮、压,把它们混合均匀。(过筛更容易混合均匀) 不要过度搅拌把黄油打发了。

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一个鸡蛋分两次加入混合好的黄油里面,一次加上容易水油分离,用打蛋器搅拌均匀,一定要把上一次的鸡蛋搅拌均匀之后再加入剩下的鸡蛋。

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低筋面粉过筛全部加入混合好的黄油鸡蛋里。

蔓越莓干用刀切碎,可用料理机帮忙,切的大小甚至不切凭个人喜好,切好后加到面粉黄油里。蔓越莓干也可换成其他,葡萄干蓝莓干等。

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接下来就是混合了,用刮刀和手,反正就是想办法把它们混合均匀吧!混合到没有干粉就可以了,不要过度搅拌,面粉起筋曲奇就不酥脆了。

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我是丢掉绵软无力的刮刀,直接上手了!凭借多年和面的“功力”,拿捏着不敢太用力,攒成了不散又没有干粉的面团。

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再接下来就是塑形了。没有U形模又有什么关系!看我徒手塑形,很简单有木有?想再省事一点可以搓成圆条。

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塑形好的面团放冰箱冷藏两小时,让面团变硬,好切。要用饼干模的话就不用放冰箱了,直接印模烘烤即可。

第一次我太心急了,冷藏一会感觉硬点了就拿出来,其实里面还是软,切面很不平整,烤出来不美观。

冷藏好拿出来切成大概0.5cm的块。这个切面就很光滑了!

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放在烤盘上,每块曲奇之间一定要留些空隙,烘烤过程中会膨胀,粘在一起不好看。第一波,没冷藏好,样子不美观。

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烤箱上下火170°,二十分钟左右。每个烤箱脾气不同,可以160°二十五分钟试试,还得自己摸索,找到适合自己的温度和时间。

厨房里弥漫着浓浓的奶香,扩散到餐厅,客厅,整个家里都是好闻的甜丝丝儿的气息。

出炉之后是软软的,冷却后会变硬,如果冷却后还是软的,那证明水分没烤干,要回炉低温烘干。

烤箱太小了,烤了三次才烤完!好在没让我们失望,不枉费我忙忙叨叨大半天。

尝尝吧!满口酥香的蔓越莓曲奇~

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