2018-10-31

每次下班回家，路过邻居家，总是流连忘返，不是别的，是被她家的饭菜香味所吸引，原谅来了一只吃货猪！原来做的鲅鱼干！福山是鲁菜的发源地，平日里人们也是比较注重吃的，烟台又临海，海鲜是必不可少的！

比较常吃的鱼呢，便是鲅鱼，鲅鱼典型的肉厚，刺相对较少，也是做饺子馅的一种常用食材，把鲅鱼肉给削下来，配上五花肉，再放少许韭菜，鲅鱼做馅时，适量放少许水，按照一个时针方向进行搅拌！做出来的饺子特变嫩滑，小孩子都可以吃十几个！

冬日里，一家人，围上一桌，乐的吃上一顿，“好吃不如饺子”饺子就是代表家，团圆的饭！

鲅鱼还有一种比较传统的吃饭，不过年轻人一般没太有时间捣鼓，一边是稍微年长的老人比较有耐心，那就是晒鲅鱼干！

市场上，鲅鱼个大，肉厚，买多了，也不太好保存，鲅鱼干反而可以放好久，另外吃的口感也是不同的，可以说没一道功夫，都不是白做的！

把鲅鱼给内脏给清理了，只留下厚厚的鱼肉，再依次摆开，撒上盐，腌透，然后割两三天就到海里，用海水洗一下！这也是个需要耐心的活！正面，反面，功夫都要做足了，否则吃的时候，真的是感觉缺了啥，或是保存也不能放太久！

接下来呢，就可以把腌制的鲅鱼，倒挂起来，等着风干日晒，水份满满减少，肉质也越来越结实，留下来的都是精华，偶尔有调皮的猫，远远的闻到味道，那也是“喵喵喵”的直叫唤，流口水！

这样就只剩下，风干晒制的过来了，经过8-10天的，风吹日晒，鲅鱼也变硬起来，路边走过的人，也是口中咽下唾沫，那怎么是一个“吃”字能说的出来呢！

最后就是收藏了，看到这白嫩的鱼肉，想怎么吃，就怎么吃，冬季大白菜，萝卜比较多，晒鱼干的时候，顺便晒些萝卜干，留着一起吃！那也是极其美味的！空闲了来个，炖白菜，蒸鱼干菜，都可以！

这不就被邻居家饭菜的香味吸引，做的就是，炖鱼干，这种鲅鱼干，做起来是偏油多的，那样做出来才会香，晒制的时候，已经是加过盐的，所以做的时候，不用加盐，自然调味就行！这样简单的一份炖鲅鱼干，加上一个胶东馒头，就是一餐简单美味的享受！

不过呢，要说鲅鱼干配什么最好吃，其实那就时比较传统的吃饭，配上家里刚摘的玉米磨的玉米面做的玉米贴饼，加了黄豆的玉米面，再放点菜，配上油炸的鲅鱼干！也是美美的一餐！

这个时候呢，天气也渐冷了，地里的地瓜，芋头，南瓜也是大丰收！满满的烀上一锅，就好这一口！农村人吃的就是这么豪放！在城市估计这就是大餐了！

最后再配上鲅鱼干，七八度的天，外出都直打哆嗦，吃上这一顿，心里都是暖暖的，再加上农村特有的热炕头，那就一个舒服！

当然喜欢吃粉条的朋友，炖鲅鱼干的时候，放上粉条，再放点豆腐，吃起来也是很不错的，不过还是要提醒一下，晒制鲅鱼干的时候，用的粗盐，海水泡过，洗过，吃的时候，还是放盐适量！偶尔吃一下，解解馋，常吃对身体也不太好，这个还是要注意一下的！