醣质营养素到底是什么？

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大自然有200多种单醣，其中仅有八种单醣在人体细胞的功能和结构上起关键性的作用，即细胞的醣质营养素。有名的医学教科书，《哈珀氏生物化学》(Harper’s Biochemistry)，在1996年，增加了一个新的章节讲述醣质营养素。这些醣质营养素附著於细胞蛋白质的表面，形成多醣蛋白—细胞通讯的密码。

醣质营养素包括8个单糖：甘露糖、岩藻糖、半乳糖、葡萄糖、木糖、N-乙醯葡萄糖氨、N-乙醯半乳糖氨、N-乙醯神经氨酸，它们是长在细胞表面的一种树形结构（如下图），它是细胞这个部队的“通讯连、通讯设备和电码”，它指挥着你的免疫系统。