Bio鸡蛋，真值这个价么？

超市里出售的鸡蛋品种繁多，有大包装的普通散养鸡蛋，小包装的普通散养鸡蛋，走地鸡蛋，Bio鸡蛋，甚至还有Omega-3鸡蛋。种类不同，价格自然不同，Omega-3鸡蛋的售价是普通鸡蛋的5倍，那么问题来了：Omega-3或者Bio鸡蛋真的值这个价么？

让我们跟随比利时电视一台Voor hetzelfde geld 栏目的记者Jan Van Looveren来探究一下鸡蛋价格与营养和口感的关系吧。

Jan首先来到了超市，从货架上挑选了四种鸡蛋：12只装的普通散养鸡蛋，10只装的走地鸡蛋，10只装的Bio鸡蛋和4只装的Omega-3鸡蛋。四种鸡蛋的单价分别为：

普通散养鸡蛋：0.11欧元/只

走地鸡蛋：0.24欧元/只

Bio鸡蛋：0.34欧元/只

Omega-3鸡蛋：0.52欧元/只

鸡蛋与鸡蛋间的价格差高达5倍，那么这个差别主要来自于鸡蛋的不同还是来自于蛋鸡的不同呢？

带着这个问题，Jan找到了蛋农Paul Geerts。Paul介绍说，这几种鸡蛋的差别主要在于蛋鸡的饲养环境和饲料上的差别。普通散养鸡生活在室内，养殖密度大约为每平方米9只，就像下图这样的环境。

而走地鸡的待遇则要好一些，虽然养殖密度也是每平方米9只，但它们白天可以到室外活动。Bio鸡的养殖密度是每平方米6只，除了白天可以进行室外活动外它们还可以吃到Bio的饲料。蛋鸡中的“战斗鸡”Omega-3鸡则既可以养在室内也可以养在室外，它们吃的是添加了Omega-3的饲料——简直和孕妇一个待遇！

蛋鸡们白天的“放风”时间。

Paul还介绍了两种鸡蛋的“出厂”价格：普通散养鸡蛋0.06欧元/只，走地鸡蛋0.07欧元/只。可见这两种鸡蛋的农场售价差别并不大，两种鸡蛋在超市货架上的售价则相差0.13欧元/只，这里的利润主要是被超市给赚走了。

告别了蛋农，Jan又来到位于布鲁塞尔的Erasmus高等学院（Erasmushogeschool Brussel）。该学院的营养学家Patrick Mullie介绍说，这些鸡蛋从营养学的角度上来说都是健康的，不论它是普通散养鸡下的，还是Omega-3鸡下的。

那么这些鸡蛋在味道上是不是有差别呢？Jan带着他的蛋找到了明星大厨Roger Van Damme，他给大厨来了个盲测：从编号1-4的篓子里各取出一只鸡蛋，大厨亲自做成煎鸡蛋、品尝并评出他心目中味道最好的鸡蛋。

盲测结果相当地出乎意料：大厨认为普通散养鸡蛋的味道最好！由此至少可见，Bio鸡蛋的味道不见得比普通鸡蛋要好。

节目中Jan最后得出结论：超市里不同品种鸡蛋在售价上的差异，主要取决于蛋鸡的饲养条件，比如养殖密度、有否室外活动以及不同的饲料。售价越高的鸡蛋，蛋鸡的生活越好，而超市在它上面的利润也越高。所以作为消费者来说，买便宜的鸡蛋本身没有什么不妥，不过如果你认为蛋鸡的生活条件也同样重要，那么多付一些钱买Bio鸡蛋也是理所当然的。

注：以上所有图片来自比利时电视一台的电视节目截屏。

文/Athlon_BE
2015.9.4