2019-12-11

~~~湘西酒事~~~

图片发自App

在湘西：红白喜事都叫逮酒。逮” “dai“ 是万能动词： 吃饭， 逮饭 ，打架 ，逮架 ，接吻 ，逮啵， 喝酒， 逮酒， 挣钱 ，逮钱 ，打麻将， 逮麻将 。一个逮道出了湘西人的粗狂与豪情。酒事、酒歌、酒乐、酒舞，还有酒俗是湘西人生礼仪中最壮丽的篇章。

图片发自App

图片发自App

湘西是山和水的世界，山水孕育了湘西人性格的单纯和灵动，这种性格，与山水相映成辉，沁人肺腑。多个民族在这片土地上繁衍千年，受到楚文化、汉文化和多民族文化的渗透，成为了文化自成一派的“湘西酒事”。

图片发自App

不管是酒店宴还是乡村宴，逮酒是少不了的，包谷烧，高粱酒，瓶装酒，酒的档次是根据宴请方的经济实力而来，自喝酒时节，男人醉、女人醉，老头乐、小孩乐，一个湘西都是乐的。

图片发自App

苞谷烧酒是苗家人特制的一种酒。一般寻常巷陌都喝这种酒，就是把玉米称苞谷，经高温煮熟，7天自然发酵，12道传统酿造工艺，酒精度最高可达80°，酒香耐人寻味。当地人称之“苞谷烧”，意思就是“烧”喉“烧”胃却不伤身体。

图片发自App

图片发自App

图片发自App

图片发自App

图片发自App

酒度数高的，酒劲大，冲头，是男人们斗酒的首选。喝着酽酽的酒，唱着甜甜的祝酒歌：“一只里格螃蟹八呀八只脚，两把那个大钳钳呀钳铜壳……”

喝着唱着，简单的数字唱不出来了：“一只里格螃蟹一呀一只脚、三把那个大钳钳呀钳铜壳”；话语也多起来：“火车是我推着走的”“‘十八排’山峰是我堆起来的”……

酒度低的，甜而淡，适合妇女儿童食用。女人、孩子食用后脸蛋红扑扑的，好看得很。

图片发自App

一样的酒，一百个人喝，有一百种不同的味道；一样的醉，一百个人醉，有一百种醉态——从不声不语，到高声大气，到酒后吐真言，全因为生活的际遇和感悟不同。

民谣云：“酒是云中仙，无腿千家行，无酒不飞歌，无酒不起乐，无酒不摆舞，无酒不成席，无酒不成礼!”俗语云：“莫言无来莫言有，但愿江河都是酒；闲来躺在沙滩上，浪来一口喝一口。”这是湘西酒文化的生动显现。

酒，折射出了湘西少数民族的民族个性和人文情结。朋友相聚要有酒，菜多菜少、档次高低是次要的，酒才是拉近彼此最直接最有效的媒介。

一杯白酒也好，两瓶啤酒也罢，都能让酒桌上的新交旧友，话如流水滔滔不绝，杯酒情深亲如兄弟：回首往事，像你像我；憧憬未来，有你有我。有舌头已经捋不顺了，还在眉飞色舞的；有为曾经有过过结，借着酒兴道歉的；有自认为怀才不遇，在酒桌上指点江山的；有喝着喝着，又哭又笑的。反正，该说的，不该说的，高兴的，得罪人的，人人的嘴都把不住。话说了几大箩筐，谁也听不清，谁也不计较，谁也不在乎。

等酒醒了，能想起来的，只有，喝了一顿酒，一桌子菜好像都没怎么动筷子，大家喝得投缘，喝得痛快。其他的既记不起来，也无所谓。心中念叨的，也只有，下次我只要多吃点菜、垫垫底，节奏别太快，一定可以多喝一杯，一定会比这次表现得更好。

喝酒，很多时候不是为了喝酒而喝酒。目的是为了适应，是为了生存，是为了面子，或者说是冲着将来有更好的工作、更好的生活。喝酒，既论辈份更论酒量。千杯不醉的能喝之人，我们称之为“沙坝”；八两一斤以上的，雅号“酒罐”；半斤即醉，是没有封号的；一杯就倒，是不入流的。

酒场深似海，礼数多、讲究多、套路多，都希望众人皆醉我独醒。不入流的，往往都是实诚人，一不会说二不会道，又不善推辞。上了桌，在众人“你意思一下，我喝完”的不断劝说下，觉得不好意思，只有被动喝酒的份，总是最先醉倒，变得“没意思”。喝醉了，被人连拖带架出酒店，自己醉了也不知道，还一个劲地问别人：我醉了吗？我又没喝多少！

湘西酒事的故事流传千古，诠释着世间冷暖，刻画着众生之相…它是湘西的传奇，是湘西的故事，是湘西的歌谣，是湘西的力量，是湘西的梦想…