【阿不娘厨房·蒸蛋】

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早上起来，不怎么想吃淀粉类食物了，于是，蒸蛋。

材料：

鸡蛋2只（专家不是说一天两只蛋有益健康吗），水，少许香油（花生油芝麻油随自己喜欢），生抽，几滴料酒或白醋，蒜蓉或葱花。

步骤：

1.打蛋，加入蛋的重量1.5倍的水、料酒/白醋，搅匀（此时，厨房秤的作用就彰显了。以前阿不娘都是靠目测加水的，蒸出来的蛋，时而成功时而失败，而每次失败也没能变身成功之母）。

2.撇掉蛋液面上的泡沫（此举纯粹为了成品的卖相，不要这一步也行），用保鲜膜封住碗口，在保鲜膜上戳几个孔（敲黑板：这一步很重要）。

3.入锅，大火蒸一两分钟，转中火继续蒸两三分钟（只顾着玩手机了，没认真看时间），关火，静置若干分钟。（火候很重要，蒸太久的话，蛋里会有孔，不再嫩滑。）

4.拿出来，揭掉保鲜膜，加点用蒜蓉炼过的香油、生抽（懒人如我，用的是之前拌肠粉的蒜蓉生抽），开吃。想要好看，可以撒点葱花。

        这次蒸蛋，真真好吃呢！那个口感，比日本豆腐更滑嫩，蛋香十足。下图是蒸蛋出锅几分钟后的样子……

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有朋友问：没有厨房秤咋办？

好办，用蛋壳来做量杯即可。量几蛋壳？自己算去，蛋液与水的比例是1：1.5