“北京特色下午茶吧”

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        依旧是没啥好说的，大周末的来顿饺子。饺子酒年年有，再来盘冰糖芯苹果，全齐了！干说没意思，把十多年前发表的一篇小文拿出来，供大家一乐。

                                北京特色下午茶吧

        那天看了篇关于吃的文章，说是中国的吃是大写意的，不由得让人想起了河南人比脸盆还大的饭碗，陕西人吃羊肉泡的架子，还有东北人炖肉的那口大锅，确实都够写意的，可上海的本帮菜又该怎么说呢？其实不论是写意还是工笔，讲究的都是一个味道，咱中国的饭食呢，还要再多加个色和香，尤其是咱普通百姓吃的那个家常菜更是这样。其实满汉全席、宫廷菜肴是最讲究这些的御厨们潜心钻研色、香、味，根本不用考虑成本的问题，如此这般的厨师给个什么封号、弄个什么级别，又有什么呢？真正能做出百姓菜肴的就在百姓中，要说那些有级别的厨师会做百姓家常菜，真应了那句话：都拉出去毙了，肯定有冤枉的，隔一个毙一个，肯定有漏网的。所以，出外就餐我一般都寻觅在榜上无名的地方。

        我认识一个会说中国话的洋人，具体干什么的不知道，反正我出国的时候给我当翻译，那些个洋人都奉他为中国通，整天带我们这吃那吃的，我说我想吃这儿的土特产，他就带着我去了一地界，我一看这哪是百姓家常菜呀，门口赫然挂着俩皇家标志呢，倒是一个伦敦的胡同串子带我去的那个小餐馆有点特色，火腿的味道不错，是经过他们自己加过工的，价钱也公道，好象是啤酒最便宜。要说在吃的方面，让洋人挣了咱中国人的钱，我真觉得冤，你说在国外也就是一糊弄肚子的地方，可到了咱这儿就改叫酒吧了，那价钱特别是酒钱，吓得你都不敢提喝酒的事。更可气的是那些扛着酒吧大旗，赚咱同胞钱的汉奸们，不就是一欧洲的二荤铺子吗，你瞎整什么这吧那吧的呀？！

        得！咱还是别埋汰同胞了。就说那中国通吧，上中国来了，我带他进了一个最普通不过的小餐馆，就两菜，晕了！一个劲儿问怎么做的，我跟厨师都特庄重地告诉他，这是手艺不能告诉你。其实就是一醋溜土豆丝和西柠煎软鸡，他说他怎么也想不到土豆还能这么吃。我说你开眼吧，中国菜深着呢，哪天有工夫我带你吃小吃去，那才叫地方特色呢。中国通问我什么是小吃？我想了想说了一句话，他茅塞顿开，小吃就是下午茶！

        能想象吗？坐在一仿古的太师椅上，拿着中英文对照的小本菜谱，不，大本！一定得是印刷

精美的大本子。英文是DOUZHI，中文是下午开胃茶，英文是JIAOQUAN，中文是死面面包圈，英文是NAIYOUZHAGAO，中文是油炸起司馅饼，得，甭多喽，再加上几样，门槛子就得踢破喽，要是再给门上的牌子加个霓虹灯，上面写着：北京特色下午茶吧。估计那老板不是数美圆就是数英镑呢。

（此文曾于2007年刊发在《报林》杂志）