天凉气燥：山药山楂天生一对 联想肉有最佳搭配

    一、山药山楂天生一对

      天气转凉，气候干燥，容易引起津液消耗，唇干，咽干，口干都是症状，免疫力下降时一些小毛病也会趁虚而入，此时在饮食上当以健脾养胃，润燥润肺为主，而山药就是最好的选择之一。

      老话说：“白色山药赛人参”，自古民间就将山药作为秋冬季养生“第一补”，有益肺止咳，健脾益胃的好处，且山药热量低，其中的黏蛋白具有缓解血糖的吸收，有辅助降血糖的作用，秋冬季经常食用还可以强身健体，延缓衰老，排毒养颜，是不可多得的保健好食材。

        山药配一宝，冬天身体好

        山药可以炒着吃，蒸着吃，甚至和排骨炖汤，可以搭配的食材很多，但是其实它和山楂果才是天生一对。

      《日用本草》中描述山楂说道：“化食积，行结气，健胃宽膈”，但是山楂有个很严重的缺点就是“只消不补”，并且单独生吃山楂还会伤脾胃，所以建议大家将山楂煮熟后再配合可以益气健脾的“补药”一块吃，此时山药就来了。

      山药配山楂可以健脾养胃，生津止渴，润肺润燥，秋冬季脾胃不佳，胃口不好的，尤其是小朋友可以适当多吃，胃口好了，吃嘛嘛香，营养才能被充分吸收，身体更强壮，头脑更灵活。

——山药山楂糕——

食材准备：山楂500克，山药3根900克左右，白砂糖适量，苹果醋，椰蓉适量

第一步：山楂先用淡盐水和淀粉水浸泡15分钟，而后彻底地冲洗干净，去掉种子后放入锅中煮10分钟，而后盛出冷却备用。再将山药去皮上锅蒸熟后取出冷却。

第二步：将煮熟的山楂果放入料理机中，倒入小半碗煮山楂的汁水，开机绞打成细腻的山楂泥，倒出后可以用滤网过滤一下。

第三步：此时的山楂泥非常的“酸烈”，不适合食用，再往里加入大量的白糖来调味，再淋入适量的苹果醋增加果香味搅拌均匀后备用。

第四步：将调味后的山楂泥倒入不粘锅中，开小火慢慢地翻炒，直至水分蒸发，变得非常粘稠厚实的状态即可关火冷却，充分冷却后将山楂泥放入冰箱冷冻一个小时，使其进一步凝固。

第五步：山药冷却后加入白砂糖适量碾成山药泥，而后在备好的器具底部铺上一层山药泥，再取适量的山楂泥铺上第二层，最后一层再铺上山药泥即可。

第六步：此时可以将铺好的山药山楂糕再放入冰箱冷冻半个小时，取出后就可以完美脱模，最后用沾水的刀切块，裹上一层椰蓉防粘手就可享用了。

附：

再简单的美食也有烹饪小技巧：煮山楂，炒山楂泥的时候要注意，一定不要用铁锅，防止山楂的酸腐蚀铁锅，致使山楂泥颜色发黑。

最后切成品的时候，一定要在刀上沾水，防止沾刀，同时用在椰蓉里滚一滚，既可以增加味道，又可以防止沾手。

      二、片说：联想肉有最佳搭配

参考文献：

1.微信文《冬天，山药和它是天生一对！健脾开胃，每天吃点，胃口好吃嘛嘛香》

2022-11-24阿胡的小食光

2.《长寿养生报》2022年2月1日饮食版。

      白家祥于安天    2022.12.04