快餐、团膳、零售、食品加工…鸡肉全渠道爆量！消费后市可期…

2019年猪肉价格持续走高，从替代品角度大大提升肉鸡市场消费量。白羽肉鸡作为屠宰加工企业的主要原料，伴随社会经济水平不断发展，消费模式趋向多元化。当下肉鸡市场消费发展情况如何？后市发展趋向怎样？本文将对以上问题进行分析。

No.1

白羽肉鸡消费占比分析

虽然国内肉鸡行业受地域等原因影响，但市场有着多样性的特征。白羽肉鸡受生长周期短、料比等优势，更适于国内肉鸡行业产业化，集团化发展的特点。根据市场调研得出，白羽肉鸡市场消费主要分为食品加工、快餐、团膳及零售等渠道。其中最主要的消费方式便是团体消费及快餐行业的使用，占比高达60%以上。

2013-2017年期间受到H7N9疫情影响，部分地区学校食堂及单位限制采购禽肉制品、关闭活禽市场交易，消费者对禽肉产品消费降低，对白羽肉鸡市场消费带来不良影响。

目前，我国居民的健康意识不断增强，消费观念也在转变，鸡肉凭借其高蛋白、低脂肪、低胆固醇等优点市场需求量不断增加。国内H7N9流感的感染案例极少，叠加猪瘟疫情影响下，国内肉鸡市场消费保持高速增长态势。预计2019年白羽肉鸡消费量可达1370.6万吨，同比涨幅24.97%。

No.2

洋快餐发展“新思路”

正如上文提到，团膳及快餐是目前国内占比最高两大消费方式。肯德基从80年代末90年代初进入中国市场以来，迅速扩张，作为国内西式快餐巨头之一，最近痴迷于尝试新业务，这次盯上的是团餐市场。在肯德基App内出现了企业订餐窗口。从行业发展来看，团餐近两年表现出强劲的增长态势，并且活跃在其中的头部企业相对较少，因此也成为了众多社会餐饮品牌盯上的“蛋糕”。

快餐与团膳相结合，对于企业而言是一种较为创新的销售模式。根据近日发布的《中国团餐行业供应链发展研究报告（2019）》，我国团餐食材供应链市场规模已达5500亿元，餐饮行业市场规模已超过4万亿元，其中团餐占据了30%的市场份额。结合白羽肉鸡自身消费方式，快餐式团膳的兴起，确为白羽肉鸡下游消费领域发展注入新动力。

No.3

白羽肉鸡消费趋势展望

随着中国经济的稳步增长以及居民生活水平的提升，我国肉类消费量整体将维持增长态势，禽肉增长有望在肉类产品中处于领先地位，但是同发达国家相比，我国的禽肉消费水平较低，加工较为滞后，制约我国禽肉市场发展。

近年来食品安全、产品老化及消费群体的演变是白羽肉鸡行业发展面临的主要问题。目前，以肯德基为代表等快餐行业在国内市场扩张仍未停止，鸡肉消费呈现向好趋势。消费渠道多元化的升级，也给鸡肉生产加工企业提出新要求。提升自身食品安全水平，不断学习及深化调理深加工技术，更有利于规模企业自身发展，以及肉鸡行业健康运行。

来源|卓创农业

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