2021-11-08大碗喝羊汤，浑身暖洋洋

昨天立冬，北京下了厚厚雪，寒风呼啸。晚上做了手抓羊肉和羊肉汤，太适合寒冷的冬天了，喝的浑身暖洋洋的，味道正宗，简直媲美燕兰楼199一斤的手抓羊肉，及时记录一下做法。

1、冷冻羊排泡水

花椒泡水解冻羊排2小时，水中途换两次。

2、焯水

羊排不用切，直接冷水入锅焯水，准备三四大片姜片、葱段，花椒，高度白酒一瓶盖，水开后多煮两分钟撇去浮沫。

3、炖羊肉

铸铁锅烧开水，放入焯过水的羊肉，重新加入适量的姜片、葱段、花椒、山楂或陈皮（去腥）。

大火烧开，小火炖煮1.5-2小时，羊肉软烂脱骨。

4、切羊肉

羊排拿出，两面抹点盐，沿着骨头缝切成长条摆盘。羊

肉汤还可以继续炖点萝卜白菜，白萝卜要提前焯水，再入羊汤，这样味道比较好。

5、羊肉蘸料

辣椒酱/小米椒+蒜片+酱油

6、羊肉汤

碗里放盐、香菜，直接舀汤到碗里。

TIPS：

1、做汤时不用放盐，羊肉上抹点盐，咸味主要靠蘸料！

2、放点山楂或陈皮不但去腥，而且可以让羊肉熟的更快

3、羊排煮的时候不用切，可煮好了切条，手抓骨头蘸料很有风味。也可以煮好了去骨切块，骨头可以继续丢到锅里炖汤。

3、吃羊肉一定要有蒜片！辣酱！最好用西北的那种剁椒酱。

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2021-11-08 日记

今早好冷啊，没法锻炼，星巴克早餐走起。

早餐：星巴克早餐套餐：19元

午餐：燕兰楼臊子面+4个羊肉串：53元

冥想：第一次利用午休时做，感觉非常好，就是90%都是睡眠状态，没怎么听到冥想，明天开始利用中午时间做冥想。