思念的味道

端午节，厨师甲在新疆继续追求他的厨师梦。正值五月，新疆的夏天尤其难熬，厨师甲早已被太阳晒得汗流浃背，白衬衫已被汗水打湿，贴在他那瘦小的身躯上。在他小时候，他的父母拥有着一家养殖场，日子过得也是清贫，除了日理万机的父母，他把他的好奇心放在了养殖场里的鸡上，他想，究竟如何才能把鸡肉做成无与伦比的珍馐，于是，他一心想成为厨师，想做出流芳百世的鸡肉名菜。

这次来新疆，是慕名而来。他来的地方是新疆的沙湾县，新疆大盘鸡的发源地。新疆大盘鸡可谓是历史悠久，却又普通寻常，厨师甲正想从中获得他独到的鸡肉灵感。一个上午下来，他走遍了一排大盘鸡店，所听来的秘诀不过是千篇一律：沙湾当地散养土鸡，安集海的辣皮子，乌兰乌苏的大葱，博尔通古乡的土豆……满脸愁色的他独自走在暴晒的街上，时至中午，他打算先填饱肚子。

不远处的阴凉下，一位老者摆了个小吃摊，好多把塑料桌子和椅子摆着，吃的人还不少。厨师甲走近一看，就卖两样，粽子和鸡蛋西红柿汤面。厨师甲无奈，但也坐下向老者点了这两样。老人满脸黝黑，带着深深的皱纹，一双雪白明亮的眼睛，头上戴着一顶白色小圆帽。

两个粽子，一堆绵绵的白糖，一碗喷香飘着葱花的面条。剥开粽子，一股米香冒了出来，粽子全身雪白。厨师甲突然好奇，问老头：

“这是纯白米粽子？”

“对！阿克苏的新米！”

就这样，两个人聊了起来。老人说，如今市面上各种粽子充斥，可他就爱吃纯白米粽子蘸白糖，这种毫无异味，只有甜甜的米香，这也是难得的美味。

老人接着说：

“我小时候家里特别穷，那是在贵州，家里就一块水稻田，种出来的都得卖了维持生计，每年下来就会剩一小点米，目前就在端午节把这些米做成糯米给我包粽子吃。家里头买不起豆子或者大枣，就白米粽子，蘸着白糖，虽然朴素，但那感觉真是甜。再配上一碗西红柿面，那时候面条都少，碗里就几根。这两样东西我盼一整年。如今这些成了思念，都是甜的。”

“思念的味道谁也挡不了，”老人接着说，“就像这粽子，勾起了多少人的思念啊！”

厨师甲听得老人一席话，开始有点想家了，他忆起他的童年，在广东湛江，在父母经营的养殖场里，在鸡的叫声中飞快地跑来跑去。每逢过节，家中贫困也是没有办法，父亲就煮一只鸡，切开来蘸酱油吃，味道其实不赖…

老人黝黑沧桑的面孔再次回到他的眼前，他似乎悟到了什么，是的，他的确悟到了什么，他也找到了属于自己的思念的味道。

回到广东，厨师甲选用广东本地净肥嫩雏母鸡，慢火煮浸。选用化州沙姜，一百八十天酿造酱油，章丘大葱制成鲜美蘸料，配合着白净而又带着油黄的鸡肉，平切而蘸食。从此，“白切鸡”自此进入世人的眼界之中，满足了一类人思念的味道。