超级物种，是否给你超级体验｜花万里深圳餐饮设计

当实体店受到电商的冲击，电商逐渐渗透人们日常生活。就连生鲜被普遍认为是“电商领域的最后一片蓝海”，这个万亿元市场的电商渗透率仅 3%，由于冷链物流和供应链的限制，生鲜一直是电商难以触及，但是2017年的新零售风潮下，入局者们纷纷摩拳擦掌。一直以生鲜出名的永辉超市从去年开始拥抱互联网，寻求新流量，加深自己品牌的护城河，推出新品牌——超级物种。

超级物种，争做新零售的标杆

2017年，中国大陆首批将生鲜农产品引进现代超市的流通企业之一的永辉超市发力新零售，针对中高收入的白领人群推出的又一新业态，推出“零售+餐饮+APP”体验型零售业态——超级物种。除去阿里巴巴旗下的盒马鲜生被人津津乐道的新零售样板外，超级物种的出现也引人侧目。

超级物种的店面一般在500到1000平米左右，主打生鲜领域，由波龙工坊、鲑鱼工坊等几十数个工坊组成，受限于面积、选址等因素，每家门店形态略有不同。店面装修的格调主要是根据超级物种主要的消费群体是80后、90后，其中白领和年轻家庭人群居多，店面装修风格偏时尚生态风，与其他的超市相比而言，生鲜比例较大。

强化供应链 ，发挥生鲜优势 

永辉的发展史是做生鲜起家，而生鲜也一直是永辉的强项。永辉做超市已经有20年了，在供应链方面和运营方面很有优势，特别是在生鲜供应链，永辉比较强。2016年，永辉的生鲜占营业收入的47.1%，在所有超市中居于高位。永辉建立了自己的蔬菜基地，有大型专业的豆制品生产加工厂、熟食生产加工、活鱼配送基地、冷冻品中转配送中心、水果储存配送中心、蔬菜种植基地、香蕉培育中心等等。

为了解决海鲜损耗问题，超级物种充分发挥产品的卖点，做到物尽其用，挖掘产品的多种食用方式和出售途径。比如一条三文鱼用法可以有三种，鲜活三文鱼料理，足料够爽。鱼肉做刺身、鱼皮拿去炸、鱼骨熬汤、鱼头烤制、边角料做三文鱼丸。这样一条三文鱼每个部位都用了起来，也做到了零损耗。

专攻一个品类，解决一个消费场景

超级物种所到之处异常火爆的关键原因是其自有品牌的孵化，超级物种里面有意思的是超级物种作为永辉云创板块的重要内容，其鲜明亮点就是每一个物种为永辉自己孵化，根据消费和商圈需要实现自由组合，而每一个物种则是永辉自己的知识产权和IP，每个新出的品牌将为每个物种提供创新和经营活力。

超级物种已孵化出：波龙工坊、盒牛工坊、咏悦汇、鲑鱼工坊、麦子工坊、沙拉工坊、超级研习社、超级U选、花坊、超级外卖、生活果坊、VR+超级物种、云创生活、健康有机生活馆、择物工坊十四个物种。

餐饮利润比重较大，海鲜物美价廉

超级物种的餐饮销售额占比低一些的在 70%，高一些的可以达到 80-90%，这些用波士顿龙虾、面包蟹现做的食物，一方面是提高店铺利润率的手段，另一方面承担的功能是给消费者灌输新奇的生鲜超市的印象。 

因为供应链的强大，永辉超市已经对多年来供货商的议价能力而言，超级物种都能得到较为低廉的价格进货，以至于在市场上的价位也比盒马鲜生较为低。另外超级物种的餐饮赚的是加工费，而超级物种本质上是超市，它赚的是原材料的钱，如只提供加工和堂食服务，这是一种本质上的改革。

线上线下完美对接，聚拢消费流量

超级物种的流量除了是线下的熟客之外，还有来自永辉超市自主研发的永辉生活APP和永辉生活小程序的线上消费者。永辉生活APP覆盖永辉旗下所有业态、42个城市、559家门店、累计注册用户289万，提供在线活动和商品推荐，并实现在线下单和结算。另外推出永辉生活小程序，半年内获新客73万，线上交易额总计7.3亿元。线上消费者吸引到门店体验消费，而将线下会员引流到永辉生活App消费，形成消费闭环。

新零售风潮下，很多人把盒马鲜生和超级物种相提并论，花万里餐饮品牌策划设计也看到二者有一定差距，主要取决于这两个品牌后面的母公司：阿里巴巴和永辉超市。一个从线上起家，应用互联网等新科技，更懂消费者的喜好，使其能大大提高效率、提升坪效；一个从线下崛起，更懂得运营，拥有强大的供应链体系，所以在店内布局上更合理，服务和管理上更有心得，供应链上更成熟。

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