在上海南京路久光百货，一个叫做桃园眷村卖豆浆油条的早餐店刷爆朋友圈；在成都春熙路，一个叫做小龙坎的火锅店，总是人满为患；在北京朝阳大悦城，一个叫做一笼小确幸的餐厅，每每饭点一到总是门庭若市。网红美食在近几年一直十分受到人们的追捧，满是套路的网红美食，是怎样吸引大量的人们去排队去尝鲜的呢？
作为一个吃货，虽说知道都是网红美食的套路，依然想去尝尝鲜。排过一点点，乌云冰淇淋，也吃过成都这边的著名网红店毛椒火辣，钢管五厂小郡肝串串，lan's patisserie等等。网红美食每天吸引着超大的人流量，在这个套路遍布的时代，怎样养成一款网红美食？笔者通过分析，提炼了一款网红美食养成计划。
美食的号召力
刺激味蕾的体验从来都是一场充满惊喜和意外的体验，作为生活在有各式各样不同美食的国家里，大部分人对于美食的体验和追求自然也是可以理解的了。
首先对于“美食”进行舆情分析
可以看出，搜索“美食”的热度值处于较高水平，全网关于美食的讨论或关注热度高。
查看全网的关于“美食”的微博信息量可以看到，全网关于美食的信息量巨大，可以看到美食市场的火爆及对用户的强大吸引力。
从上面的数字可以看出来，人们对于美食的关注度高，对于美食的议论较多，观察讨论美食的时段图，可以看到在饭点左右对于美食的讨论度最高，到半夜时讨论量最少。
美食号召力数据总结
从以上三组数据可以看出，在美食方面，人们有着高度的关注，吃饭是刚需，用户规模巨大，各种类的美食都满足不同用户的差异化需求，微博上关于美食的相关微博内容也可以看出是有各种各样不同的美食，可以满足不同人的口味，寻找细分市场，同时，各个时段也可以针对该时段的特点去进行针对性的满足用户的需求，例如工作日中午时间放送一些工作餐等，夜宵时段放松不同的夜宵种类，如烧烤，小龙虾等等。且美食是一个具有天然社交属性优势的产品，人们从线上获取关于美食的信息，会主动传播，有互动行为，从而更加促进了美食信息的传播和推广。
网红美食的“天时、地利和人和”
网红美食的天时
1、中国有句古话：民以食为天。
中华民族在五千年的生产和生活实践中形成了独具特色的中华饮食文化。现如今，生活水平的提高使得我们不再缺吃少穿，从而更加注重吃的品质。各类网红美食正是抓住了这一点，不断推出美味且颜值高的食品。
2、不仅仅如此，随着移动互联网的快速发展，消息传播的便捷性和及时性得到更快的提升，用户可以更快的获取到最新的消息。
过去的“酒香不怕巷子深”更是得到了充分的验证，在现在，如果味道好，随着微博微信等各类社交软件内人们的互相推荐，美食就会很快被人得知。在不考虑刻意的营销手段下，1传2，2传4的裂变传播所形成的数量级也是相当巨大的。
随着各类社交互动平台的出现，美食博主的受关注量也得到了增加，通过对美食博主进行分类，主要有，教做菜类，大胃王类，创意美食类，推荐美食类。随着在微博上的正常推广和一些例如转发抽奖的活动，每个博主的关注量得到了显著的增长。下图分别为几个类别的微博博主被关注量：
由此可以看出，各个博主的被关注人数较多，当博主发相应的微博时产生的传播效应较大，可以实现较大范围的传播。
网红美食的地利
1、从选址位置来看：
网红美食店的选址均为商业较发达地区以及相关产业密集区。
通过奶茶来以小窥大，奶茶是主要以冲动消费为主，以一点点为例，在地图上搜寻一点点奶茶的位置，都是处于商业较发达，人流量较大的地方开店。对比同类产品coco，开店位置如下图所示
由图上的对比可以看出，一点点基本与它的类同行coco的位置大体保持一致。
因此，可以看到，目前的网红美食店主要是以人流量和人群消费能力的为双重考量的，也可以解释了为什么一般美食店一般是一条街一条街的聚集在一起，笔者认证，这样子可以减少用户的思考成本及找寻美食的成本。
2、从店内装修来看：
目前很多网红店，都是有自己的细分市场，主打差异化风格。
不同的餐馆根据自己店的目标客户群，进行不同主题的装修风格的设置。根据调查，网红美食的消费者，74%为30岁以下的年青人，针对年轻的群体，主打ins风的设计，便于拍出大片的感觉，一般多以咖啡店为主；针对有怀旧情怀的以人群为主，有各类革命色彩的装修为主，各类摆饰也颇具年代色彩；针对女性群体，有如同在花房一般的装修设计。在颜值上就胜出其他食店。
网红美食的人为
1、高颜值、良好的服务体验
网红美食一般都会从人们的心理上做文章，有满足少女心的各类马卡龙类，梦幻的乌云冰淇淋，蜜桃家的各类高颜值的蛋糕等等，击中少女心，吸引用户拍照打卡，从各个小细节去取悦用户，使得用户得到感官上的愉悦感。
2、满足用户的社交、尊重需求
对用户进行马斯洛需求层次理论分析，当用户的基本生理需求、安全需求被满足后，就会更多的追求设计需求和尊重需求等等。美食作为强社交性的产品，很多时候用户去品尝网红美食并不仅仅是吃饭，而是追求的是其中的社会效应。例如：一点点很火，朋友们都喝过，那我们可以一起讨论一起吐槽，即有了共同的谈资。其次，在微博、微信等社交媒体广泛使用的今天，网红美食因其的高颜值或是高讨论度，常常会引起讨论或共鸣，而大部分网红美食颜值较高，吸引用户发圈，进而达到网红美食的推广目的。
3、营销推广手段的广泛运用
不仅仅如此，也需要各类营销手段去为网红美食做推广，打造成网红美食。在网络上制造各类话题吸引眼球，如：《不吃这一家，不要说你来过春熙路》、《xx一霸，好吃到哭的串串》等等，文章结尾一般会有限时秒杀或者其他的优惠活动说明，吸引用户参与。
邀请较红的博主或者Kol试吃并推广，让受众尽可能广，以达到良好的推广效果。或者利用明星效应去吸引该明星的粉丝，也是一种推广手段，现在很多明星自己开店，在自己的社交媒体上宣传，吸引相关的粉丝消费。
4、资本加力，网红美食加速器
资本运作也是网红美食的一剂强助推计，很多网红美食兴起的背后都包含了资本的涌入及运作。公开资料显示，16年6月，喜茶获得来自IDG资本和投资人何伯权总计超过1亿元的投资；连微博上的美食内容IP“日食记”在9月12日也宣布完成B轮融资，融资金额数千万人民币。资本的流入和运作，促使了美食成为网红美食的部分外在条件。
5、把握用户的从众心理
除此之外，部分网红店针对用户的羊群效应心理做文章，雇人排队，造成人多的假象，吸引真正的消费者参与到排队中，部分网红美食在排队的同时还还走饥饿营销套路，吊足用户胃口，刺激用户参与下一轮的排队，带动人气。
总结
网红美食有些是味道取胜，有些是颜值取胜，也有的是情怀取胜。但是只仅仅依靠颜值和情怀的话，网红美食注定会成为过眼云烟，用户在拍照打卡之后就不会再去第二次，如何在保持目前良好的环境体验和给用户带来的情怀下，不断提升自我的味道，不断作出微创新，才是网红美食持续走红的关键。
与注重环境、营销、噱头的主题餐厅相比，网红餐厅追求的是产品品质，它们更愿意把接地气。看起来相貌平平的产品做精致，做好差异化，找准自己的顾客群。
与快时尚餐厅，低价格、追求高翻台相比，网红餐厅更要求的是一种平衡，不在价格战里煎熬，更注重每一餐的品质，打造更优质的服务和品质。
图源自网络
参考文章：餐厅经营：网红餐厅除了颜值，还靠什么！