徐氏秘制虾

        暑假里我的课真多呀，妈妈为了让我吃得更有营养，每天变着法地给我做好吃的。这天，妈妈买了一袋台湾大虾回来，说是给我做秘制虾。

        秘制虾？是有独门秘籍的吗？只见妈妈把虾倒入盆里，放半盆水，大虾们在盆里动来动去，还不时的跳出盆，好像要逃走似的。我抓起一只虾仔细端详: 那虾个头很大，青灰色的身子呈半透明状，它时而蜷缩时而伸展，两个细长的钳子在不停挥舞。

        妈妈拿出剪刀，它们就要被送入“手术”啦！妈妈将虾的触角和钳子一一剪去，再拔去尾部黑线，那虾在妈妈手中不停挣扎着。不一会儿，妈妈就把一盆虾弄完了，接着，妈妈又将虾放到水龙头下冲洗干净，虾看起来挺享受嘛！享受不过30秒，它们就被妈妈放入一个大碗倒入料酒腌渍了起来，哇，这是要把它们醉晕啊！然后妈妈准备调料: 在另一个大盆里倒入生抽，少许老抽和凉拌醋，接着放入白糖、葱、姜、蒜，再放入2——3个干辣椒，再加入适量凉白开捣匀（倒入凉白开一是为了冲淡咸味，二是为了浸料足够浸没虾），浸料配置完成，这就是独门秘籍吧！这时候，虾都晕死过去了，妈妈拿出一个锅，放水烧开，倒入虾，只见那虾瞬间变成了橙色，在水里翻腾着。妈妈将虾捞出，再用凉白开将虾冲一下，洗去一些浮沫，捞出沥干水，浸入刚才准备好的配料中，晾凉后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏一晚。

       

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        第二天一早，我迫不及待地从冰箱里拿出冷藏了一晚的虾，掀起保鲜膜，夹起一只放入餐盘中，我闻了闻，有一股酱油和淡淡的辣味钻入鼻孔。我扯去虾头，剥去虾壳，将虾肉送入嘴里，虾的肉非常紧实，很有嚼劲，带着一点儿隐隐的辣味和葱香味，特别入味。我吃了一个又一个，真令我回味无穷！

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        徐氏秘制虾，名副其实，我一边写日记还一边垂涎欲滴呢！