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生活药事 | 网红油柑汁真的能减肥吗?

某品牌六周年优惠活动，不喝冷饮的阿真在朋友“淫威”之下成为其薅羊毛的“第二杯零元”，谨遵在玩耍中学习的教诲，阿真对被安利的油柑汁较起了真。

2021年3月，“3秒微涩，5秒回甘”的霸气玉油柑上市，层次丰富的口感让不少初次接触的消费者大呼新奇，油柑这款小众鲜果进入全国人民视线，油柑汁由此掀起浪潮，“刮油神器”的称号令其更受当代年轻人追捧。

网红油柑汁 （图源网络）

油柑是什么

油柑来源为大戟科植物余甘子Phyllanthus emblica L.的果实，始载于唐代《新修本草》：“摩勒，味苦、甘、寒，无毒。主风虚热气。一名余甘。生岭南交、广、爱等州”。

余甘子（图源网络）

《本草图经》曰：“其味初食苦涩，良久更甘，故曰余甘”。余甘子还有许多别名：久如拉、菴摩勒（西藏）、滇橄榄（云南）、橄榄子（四川）、油柑子（广东）、喉甘子、鱼木果（广西）等 。

余甘子主要分布于印度、泰国、马来西亚等热带和亚热带国家以及我国的海南、福建、广东、广西、云南等地；以野生资源为主，我国目前商品化种植约有30- 40万亩，主要在广东、福建、云南和广西四省。


余甘子标本分布热力图

油柑怎么吃

野生的余甘子普遍苦涩味较重，传统常见吃法是将其制成腌油柑，当零食吃，或者泡水喝；将新鲜油柑舂碎，加冰糖煮成糖水；煲鸡汤、排骨汤时放入几颗拍碎的油柑，可以中和肉类的油腻荤腥，类似炖肉加入山楂的功用。

腌油柑

网红油柑汁为鲜榨余甘子汁或与其他果汁、茶的复合饮品，所用“甜种油柑”为潮汕地区近十年间的改良品种。随着市场需求增大，油柑改良植株不断涌现，但成为新品种还需要经过遗传学分析的考验。

药用余甘子

鲜余甘子


余甘子饮片

余甘子2000年开始收入药典；广东、福建收载了鲜余甘子及其制品。

《中国药典》（2020年版）
《福建省中药材标准》（2006年版）
《广东省中药材标准》第一册（2004年版）

据收载标准可以看出干品与鲜果功能相差无异，均可清热凉血，消食健胃，生津止咳。余甘子为藏族习用药材，常与诃子、毛诃子配伍使用，称为“三大果”；中医多见于复方制剂，如余甘子喉片、复方余甘子利咽片等。

宝藏余甘子

药用大戟科植物多有毒，同为大戟科的巴豆导泻作用广为人知，余甘子是科里少见的好孩子，卫生部于2002 年将余甘子列入“既是食品又是药品的物品名单 ”，并被联合国卫生组织指定其为世界范围内推广种植的三种保健植物之一。


油柑汁被冠上“刮油神器”的头衔也不无道理，现代药理研究发现余甘子可以调节胃肠运动，既有抗腹泻作用，又有抗便秘作用。红油火锅配上油柑汁清热又解腻，但通过喝油柑汁减肥并不可取，严重腹泻容易导致身体微量元素流失和脱水。

抛开减肥的虚衔，余甘子拥有8种必需氨基酸和10种非必需氨基酸，含量较高的维生素C和钾元素，其维生素C含量是猕猴桃的2-4 倍，是苹果的160倍，此外余甘子的维生素C相对稳定，可能与其含有较多的多酚类物质有关。


余甘子果汁的主要营养成分

油柑汁符合广大吃货“吨吨吨”~还不长胖的需求，有研究显示影响余甘子复合饮料的各因素顺序为：料水比、稳定剂用量、甜味剂用量，余甘子茶饮如何平衡营养价值和口感，生出更多惊喜，需要各茶饮公司的工艺改良和创新。

余甘子药用历史悠久，高钾、高维C以及种类丰富的氨基酸作为药食两用的品种亟待更广泛的开发利用。

 参考文献：

《藏药余甘子研究概况 》潘慧清

《不同品种余甘子果实营养成分分析与评价》 王建超

《基于现代药理研究的余甘子藏医药理论分析》梁文仪

《余甘子化学成分研究》 王淑慧

《余甘子果汁的营养成分分析》 崔炳权

《余甘子复合功能性饮料的制备工艺研究》 黄清松

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按字母分类： ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZ其他