分享-轻食成消费新宠背后，外卖迎来发展新势能？

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以色列著名作家赫拉利在其《未来简史》中阐述道，随着社会发展，受“糖尿病”、“高血压”、“肥胖”等问题困扰的人数一直在增长，并预计在2030年地球将会有半数人口体重超标。

人类物质繁荣之下，从整体来看已经跃过了饥饿线，但接下来面临的“富贵病”，却将会是人类有史以来最大的挑战之一。国际世界早已经关注到了这一趋势。

轻食成外卖新宠，揭示人们饮食变化新趋势

就在16日“世界粮食日”当天，联合国世界粮食计划署与美团共推“拒绝隐性饥饿”健康饮食倡导行动，所谓的“隐性饥饿”并非指粮食短缺，而是指那些营销失衡而产生的营销缺乏的状态，此类人群有着潜在的心血管疾病、免疫力低下、肥胖症等诸多问题，正是赫拉利所谓的“富贵病”。

这几年我国物质文明也在一路高速发展，在小康社会建设的引导下，中国即将在2020年完成人均国内总产值3000美元的目标，收入的增长也意味着饮食条件的提高，这让中国很早就摆脱了“饥饿人口国家”的标签。但另一面中国的“隐性饥饿”人口也在高速增长，相关数据显示全球一共有20亿“隐性饥饿”人口，有3亿就在中国。

当下国人的饮食选择不断丰富，但是却因为个人口味偏好和对膳食健康的忽视问题，放弃了原本应当摄入的营养，同时也因为个人工作繁忙或者懒惰等问题，放弃了应有的日常运动量，最终导致了自身无法察觉的“隐性饥饿”问题，这确实需要相关机构出面对大众进行教育和引导。

针对“拒绝隐性饥饿”主题，美团通过旗下美团、大众点评、美团外卖三大核心平台，携手世界粮食计划署、明星周冬雨、杜江、陈赫等发起联合倡导。活动采取线上线下联动，线上联合发起“吃彩虹挑战”，线下联合外婆家、GAGA鲜语、新元素三家餐饮品牌落地 “饥饿餐厅”快闪店，向消费者直观展示“隐性饥饿”的成因及危害，引导消费者对膳食营养的关注。

美团联合新元素、外婆家TIMS等近百家餐饮品牌，在线上和线下同时推出“吃出彩虹公益套餐”，通过关注套餐食材多样，保障膳食搭配更丰富。

同时，美团外卖还发布了《中国轻食外卖消费报告》，举办首个健康跑，以及继续加强糖控引导等举措，向人们呼吁“健康膳食，吃动平衡”的健康饮食理念。

而美团外卖的这份《报告》颇为有趣，相关数据也极为有趣，不需要相关机构的引导，实际上早已有一部分用户，启动了健康饮食的生活方式，我们来看一下相关数据内容。

报告中将“轻食”定义为低糖、低脂、低盐，营养密度高，饱腹感高的食物，轻食营养均衡，更符合人体饮食健康需求。

数据首先反映了商家的上涨，截止到今年9月的这一年间，轻食商家增长达到了58%，轻食订单同比增长98%。商家的增长最能够直接证明市场需求所在，轻食消费不仅是一部分用户的选择，更是一个非常明显的趋势。

再看轻食用户的所在城市，无例外的集中在了北上广深，以及杭州、成都、武汉、南京等这样的一二线城市。一二线城市用户消费水平普遍偏高，并且一二线城市普遍拥有来自全国的特色美食，用户选择范围非常之广，但是这些用户却偏爱轻食，可见这类用户对自身的健康关注度正在逐渐升高，并愿意为更健康的食物买单。

再来看城市中选择轻食最多的人群，基本都是集中在大城市的主要商业中心，例如北京的望京，上海的陆家嘴，广州的天河等地，这些能够点外卖的人群也必然是白领人群为主。虽然各个城市的文化气息有所不同，但是各个城市的白领人群却开始不约而同的选择轻食，这说明了未来的趋势。

在大城市生活的白领，一直都是外卖消费的主力人群，他们有着最高的客单价消费能力，并且外卖点餐频次相对较高，同时外卖衍生品配送服务的主力人群，他们的选择也决定了外卖行业的未来。

健康饮食趋势下，外卖下半场拼什么

所以可见，美团联手联合国世界粮食计划署背后，除了企业责任以外，更重要的是，美团早已透过用户的消费数据，看见了一个正在到来的新趋势，即外卖人群的饮食理念升级，而这也正在决定外卖的下半场走势。

第一，不断扩充商家品类，多样化趋势明显。美团外卖中的轻食商家，之所以在一年能够获得58%的同比增长，一方面是由于市场的自然增长，但另一方面也体现出外卖平台已经拥有了更丰富多远的商家，可以为用户提供更多元的选择，并最终获得了用户认可。

未来的轻食，并不一定仅仅只是当下的西式轻食为主，相信在不久的将来，作为有着深厚饮食文化的中国，也会诞生出更多本地化的新轻食，为消费者提供新选择，这也需要外卖平台为这些商家创造机会。

第二，不断提高品质，满足用户健康饮食需求。此前的外卖品质聚焦于食品安全领域，但当下的白领轻食用户们，已经对健康有了更高的要求，在食品安全之外，他们希望对油盐糖有更低的摄入，以保证自身健康。美团外卖的控糖举措，不失为一个很好的开端，值得效仿学习。

伴随人们消费能力的增加，其健康生活的理念也在发生改变，更健康合理的饮食结构正在成为新趋势。在世界粮食日的节点，美团外卖推出一系列举措，不仅可以让人们享受到更健康的餐品，更重要的是消除了人们过往对外卖的“刻板印象”，凸显出外卖更加健康、多元的趋势，而这也是决定外卖下半场走向更为核心的要素。

文：创业吧STARTUP

图：pexels