我系一个奄尖的食客

我系一个奄尖的食客，而今天对围餐一直抗拒的我被“和园果然居”这个名字撩起了食瘾，冲着“好味到镇”这个美食代名词坚定地gogogo。看到提前曝光的菜单上的“招牌蚕虫抄花蟹”、“金钱蟹盒春花肉”、“油盐蒸无骨山坑鲩”不禁浮想联翩，好期待。

好味到镇之和园果然居

惊艳三重奏之鲮鱼粉葛猪踭汤

很家常的一个汤却感受到非一般的家常味，浓而不腻鲜甜无比夹杂着粉葛独特的香。秋冬正是粉葛成熟上市的季节，前辈说：储存得好，放距三几个月唔问题。粉葛是“瘦物”、猪踭、猪粉肠的肥美正好与之互补、还有大鲮鱼的鲜，相得益彰。“堪称豪华阵容的汤渣”---->

豪华的汤渣--粉葛鲮鱼汤

“凤城炒葛丝”，看名字是一道很普通的菜，里面学问不一般。食材有粉葛、芋头、猪肉，青椒。粉葛的头尾段用作汤料，而中心被切成丝，葛丝淀粉很多，怎样炒得爽口确实考功力，炸脆而不油腻的芋丝，以“罂哥嘴”部位切丝捞好快炒的肉丝，再伴以青椒丝，夹一箸放入口中，食材在舌尖上短兵相接，芋丝香脆、葛丝香爽、肉丝香嫩、椒丝香甜......实属过瘾。

凤城炒葛丝

惊艳三重奏之油盐蒸无骨山坑鯇

在顺德，最普遍做鱼的方法就是油盐清蒸，选取一斤多不超过两斤的山坑皖鱼起骨，这个起骨的技能非我等凡人所能学会。至于怎样快速起骨、处理干净上碟蒸多久，还要保持鱼肉的鲜滑无腥味，这个等我找到厨师宝宝再破解。总之顺德餐桌上少不了鱼，最先清盘的也肯定是鱼。

油盐蒸无骨山坑鯇

惊艳三重奏之蚕虫炒花蟹

分别吃过蚕虫和花蟹的若干种做法，这个组合会是怎么样的呢，心里的小九九不断地翻来覆去，痒啊！太期待了。先试花蟹，有点像胡椒蟹的做法，却又多了一点点奶香、一点点辛辣；再试蚕虫，焦酥的表面有豉香，轻轻地咬开，里面是绵绵的高蛋白，还有胡椒、小红椒、辣椒饼与之完美的结合，火速地在我口腔内奔跑，它给了我今天最大的惊艳，作为十大创新菜，果然名符其实。结果是吃了一勺又一勺的高蛋白，神啊，请救救我的肉肉吧！其实我盯着它好想打包啊，一点都不能剩！

蚕虫炒花蟹

惊艳三重奏之黄金蟹盒春花肉

据说这是一道顺德原生菜式，从60年代流传至今。呃，我竟然是第一次吃到。

外皮由肥猪肉制成，入口即化，真没感觉那是肥猪肉。夹在里面的馅是弹牙的虾胶，吃得出不是冰鲜虾哦。不要给春花肉的肉字吓到了，里面是满满的韭菜+马蹄+一点点肥瘦相间的肉糜，在17度的和园吃着真的有春天的感觉。

黄金蟹盒春花肉

黄金蟹盒春花肉

还有还有......皮光柔滑的八宝鸭

厨师现场制作八宝鸭，我好不容易挤到前排，看着厨师宝宝五分钟就清理好一只鸭子，天啊，我今天见到的都是神吗！

大厨现场做“八宝鸭”

八宝鸭

八宝鸭

还有还有......

低调有内涵的油盐水蒸陈村粉、伦教糕......不能再写了，越写越饿，还是洗洗睡咯。

油盐水蒸陈村粉

伦教糕

和园果然居

“和园果然居”的出品果然赞，“好味到镇”依然是我心中美食的代名词，最后放两张“果然居”的餐厅图，很有感觉，对吧！

下一站，下一站，我还要去鸭！

果然居

果然居

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