学做瑞典乡土菜之六：越橘苏打面包 Lingonlimpa

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来了瑞典一直喜欢吃各种杂粮苏打面包、自己做也很方便、最主要不用揉面、等发酵，简单、不失手，非常适合小朋友入门做面包。

瑞典非常流行口味、手感厚实，又有点甜的各种杂粮快速面包。这类面包用小苏打作发酵剂而不是传统酵母。

最经典的就要数本地特产的越橘苏打面包了：主要成分是各种杂粮、全麦面粉，小苏打，盐、酪乳酸牛奶和越橘酱。面团中的酪乳酸牛奶含有乳酸，乳酸与小苏打反应形成微小的二氧化碳气泡。可以添加其他成分，例如黄油，鸡蛋，葡萄干或坚果。

Limpa 这个词在瑞典语里描述的是面包的形状，是指长方形，长椭圆形较大个的面包。Limpa一般都是放一点糖浆的比较软的面包，可以切片，很适合早餐。

买齐材料跑了几家小超市、这就做吧：

材料：

1 dl = 100ml

1 1/2 dl 燕麦片

2 dl 全麦小麦粉

2 dl 格雷厄姆面粉

1 dl 小麦胚芽粉

1/2 dl 玉米粉

1/2 dl 全亚麻籽

1  - 1 1/2杯葡萄干（不想太甜可以减半）

1 茶匙盐

1 + 1/2 茶匙小苏打

——— 英文版

1 1/2 dl oatmeal

2 dl of full-corn wheat flour

2 dl graham flour

1 dl of wheat germ

1/2 dl of corn flour

1/2 dl whole linseed

1 - 1 1/2 cup raisins

1 teaspoon salt

1 1/2 teaspoon bicarbonate

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湿材料：

4 dl 酪乳稀酸奶（一种瑞典特有的无糖酸奶类）

1/2 dl 黑糖浆（至少可以减半、不然有点甜）

1 1/2 dl 越橘果酱

——— 英文版

4 dl of sour milk

1/2 dl cup syrup

1 1/2 dl lingonberry jam

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做法：

1、将烤箱加热，温度设定：175°C。

2、用黄油涂抹一个适合1.5升面包的面包模表面，防止粘连。

3、将所有干材料混合在一个大碗里。

4、把酸牛奶，糖浆和越橘果酱拌入干料，混合成面团。将面团倒入面包模具中。

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5、放入烤箱下部烘烤约65-75分钟或者可以测量面包内部温度、直至面部内部温度到96°C。

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6、把面包拿出烤箱，用温水刷面包表面后把它倒扣出来，可以趁热吃！无比美味。或者冷却后切片。

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昨天缺了越橘酱，用自制的肉桂苹果酱代替的，弟弟说他更喜欢苹果酱味的。

一罐稀酸牛奶可以做两个面包，以后可以每次都做两种口味的。

我最近已经基本只有动口没有动手的机会了。