维生素C与虾不能同吃？吃了会砒霜中毒而亡？专家辟谣都是假的

维生素C是很多女孩子都喜欢日常服用的一种普通保健品，然而在吃海鲜的时候，脑海里马上就会想起一则新闻，就是一名女孩突然七孔流血暴毙。经初步验尸，断定为因砒霜中毒而死亡。某医学院的教授来协助破案。经仔细地察看了死者胃中取物后说：“砒霜是在死者腹内产生的！”死者生前每天会服用“维生素C”，晚餐又吃了大量的虾，问题就出在这里！ 原文地址：顺心人生

之前美国某实验发现，虾等软壳类食物含有大量浓度较高的五钾砷化合物。这种物质食入体内，本身对人体并无毒害作用。但在服用维生素C之后，由于化学作用，使原来无毒的五价砷，转变为有毒的三价砷，又称为三氧化二砷，这就是人们俗称的砒霜！所以，为慎重起见，在服用维生素C期间，应忌食虾类。

真相： 砒霜确实是三价砷，维生素C也确实是还原剂，把五价还原成三价也是听起来合理的反应。对大部分没有接触过专业化学教育的人来说，这样的表述，对普通吃瓜群众的杀伤力确实很大。

我们听听专业人士的解答：海鲜里的砷主要以有机砷的形式存在，无机砷的含量在海鲜里最多不超过总砷含量的4%，其中多是五价砷，少量是三价砷。而占主体地位的有机砷的危害非常之小，绝大部分以砷甜菜碱的形式存在，它们基本上会被原封不动地排出体外。如果要在这个问题上较真，我们反而应该担心包括大米和面粉在内的谷物产品，它们提供了我们日常饮食中大部分的无机砷。由此可见，假如维生素C真能轻而易举地还原五氧化二砷从而让人中毒，那你该考虑的就不止是“吃不吃虾”的问题，而是“吃不吃饭”的问题了。

还好，我们似乎并未听说过有人因为吃“维生素C+大量米饭”而死的。除了流言中的那个案例，我们也从没听说过因吃“维生素C+大量虾”而中毒的。事实上，迄今为止，尚未见一例被认为与鱼虾有关的砷中毒病例。

关于“五价砷能不能在体内被维生素C还原为三价砷”的问题，存在一些讨论。不过，即使不考虑这个问题，也不难发现这个流言的可笑之处。假设人体是这个还原反应的绝佳场所，被吃进肚子里的五价砷一点不浪费的全部还原得到了三价砷。那么一个人要吃多少虾才足以中毒呢？

根据我国国家标准（GB2762-2005），虾蟹类无机砷的上限是0.5mg/kg鲜重。也就是每千克鲜虾中，含无机砷不能超过0.5毫克。对于健康的成年人来说，砒霜的经口致死量约为100~300mg。按100mg砒霜来算，其中含有的砷元素为75mg（100mg*150/198）。假设流言中的受害者吃的全都是污染较重的，达到无机砷含量上限的虾，那么，她也需要吃下整整150公斤（75mg/0.5mg/kg）的虾，才足以“保证”被砒霜毒死。即使按照砒霜中毒下限5mg，食用的虾无机砷超标十倍来计算，那起码也得0.76千克的虾才足以被还原出来。对于一个小女生来说，通过这样的方式出现砒霜中毒反应之前，她也撑坏了。

结论：谣言破解。 这个谣言是用低级的化学知识来吓唬人的杰作。虾里的无机砷含量很低，就算是能被维生素C还原得到砒霜，那么微小的量，连中毒反应都不会出现，更别说是“暴毙而死”了。

互联网时代，各种各样的信息传播着，我们应避免盲目听取不合理的谣言传播，遇到不确定的问题，可以咨询专业人士寻求正解，才不会自己吓自己了。

哎呀，经过专业人士的解释后，小编又放心的吃虾了。