味闻漫悟烈酒入门课程——第七队 第38号 轻松get酒吧点单必备技巧

1.金汤力——gin、tonic

(1)金代表的是金酒，在台湾，香港早期也叫做琴酒。如果要用一句话来概括金酒的发展史，就是发源于荷兰(一名教授)，生长于英国(战争)，而盛行于美国(鸡尾酒发源地，以金酒为基酒)

(2)汤力水。也叫奎宁水，产自于西双版纳的金鸡纳树皮提炼出来的一种物质，早期用来抵抗疟疾病，后来做成了一种气泡型的软饮料。这种风味喝起来会有它独特的香味和一点点的苦味。

(3)长筒形的杯子。也叫长饮杯或者直饮杯。用普通的玻璃水杯也是可以的。还需要冰块和一块青柠角。

→入口之前，可以闻到整杯金汤力的清爽，气泡在酒杯的液面上下不断跳动，像吃跳跳糖，鼻腔涌入柠檬的清爽。喝一口，杜松子的风味带着点回甘，又带着微微酸的柠檬。 整款鸡尾酒的酒精度不高，清爽为主，适合酒吧开始的第1杯。除此之外，金汤力能够考验一个调酒师非常重要的一些基本功。

2.威士忌酸——whisky sour

(1)威士忌。威士忌的选择可以是多元化的，浓郁强劲口感的美国威士忌，或清爽一点的爱尔兰威士忌，或口感丰富、重口味的苏格兰带有烟熏泥煤风味的威士忌。

(2)酸。青柠或者柠檬的酸。甜:糖分、糖浆、糖浆跟酸的比例注意把控。

→喝过的人感觉风味上总是感觉有所缺失，因为whiskey sour考验的是调酒师对于风味之间最重要也是最基础的酸甜平衡比例的一个把控。喝起来比金汤力要再上一个级别，口感的浓郁度和丰富度更突出。入口，有明显的威士忌当中浓厚醇香，又有着酸甜平衡的风味存在。回味中有持续性的威士忌后味的回香。

3.内阁罗尼——Negroni

(1金酒

(2)威末酒，也叫味美思

(3)一款药草类的配制酒 －金巴利利口酒，属于以烈酒为基础，再加上一些药草调香或者风味的一些添加所制成的一种配制酒

→整体的风味呈现上，感觉非常丰富、饱满、有层次、递进的，入口有以金酒的杜松子为主的香气。但同时又有威末酒的甘甜，同时也会带着金巴利利口酒这种甘甜夹杂着微苦的风味在里边。刚开始会让喝鸡尾酒的朋友觉得他会有一点点怪，喝上瘾了之后，可能就会让你流连忘返甚至忘不掉。