以身试毒·云南见小人

养臻厨优

在云南传说中的见小人是什么意思？原来是吃了见手青！

我生平第一次见小人，是在云南吃了一种叫做见手青的东西，那么什么叫见手青呢？

“见手青”是牛肝菌这个大家族中的一员，也是最名声昭著的一种。成名于其复杂的毒素成分带来的神秘致幻效果，它的伞盖内面是黄色的，用手指轻轻一摁就会变成靛青色，这便是见手青得名的原因。

见手青是菌类的一种，每年雨季五月过后就开始大批量在市场上出现，是云南特有的一种菌子。名词解释一下“见手青”，是一种野生菌，手摸到此菌的子实体后，菌子就变成紫青色，顾名思义所以称之为“见手青”。

常见的有“黄见手”，“红见手”，据说还有“黑见手”但还无幸品尝过。在云南市场上的，黄见手和红见手，可以直观地从菌盖，菌柄的颜色上加以区分。

见手青在云南是一种常见的菌类，一般也是雨季上市。在云南野生菌市场上，价格相比松茸、干巴菌、鸡枞菌要便宜很多，相比铜绿菌等要贵。因为一般认为见手青的味道较铜绿菌要更好，当然也存在人与人喜好的差异。

见手青是最常见的引起中毒的菌类，昆明地方新闻上也偶尔能看到报道。但一般大部分人不会出现中毒反应，云南也有着较长的烹饪历史。有人认为，制作方法不得当，则会中毒。中毒常见表象有，眼睛周围貌似都有小人儿在跳舞，有七彩小蘑菇在旋转。严重的会有幻觉，比如梦到家里到处是火，自己则拿着盆子浇水扑火等，多数为以幻觉为主。主要原因来自毒素伤及神经部分引起，另有昏睡不醒、感觉到头很重、眼睛涩难耐，昏昏欲睡。所以要贪吃美味，首先要会制作，否则，后果难以预知。如遇此情况应及时就医。

云南民间一般认为，为避免见手青中毒，烹饪中要注意三点：

1.足量的食用油

2.足够的烹饪时间

3.足够的大蒜

但也有人认为，这种烹饪方法缺乏科学依据。

见手青制作不当食用之后，容易出现中毒现象，轻则腹泻、幻觉，重则昏睡不醒；就临床治疗案例而言，食用见手青中毒的病例屡见不鲜。归纳一般见手青中毒现象，有以下几点参考：

1、中毒者产生幻觉，看到闪烁的物体、人物、现象等，例如漂浮在空中的小人、四周漂浮着水波、密布的人群、奇怪的物体等；这些都是病例中接触到关于见手青中毒的表现现象。

2、中毒者感觉昏沉、想睡觉，出现头晕的现象，或有伴随恶心的情况发生；出现长时间的睡觉，或者连续性的睡觉情况，出现闭眼既睡。

3、呕吐和腹泻，伴随着恶心等情况出现，急性的腹泻问题，或伴随头晕现象。

4、昏睡不醒。这种情况比较严重，须及时送医院救治，耽误治疗时间可能造成性命威胁。

以上四点为常见的见手青中毒情况，建议见手青中毒患者，及时送至医院就诊，不能耽误。