《周末大餐小记录》

今天尝试做了中餐里比较有名的几道菜：

一、锅包肉

锅巴肉属于东北菜系。

食材：里脊肉，淀粉，香油，胡萝卜丝，大葱丝，姜丝，白糖，白醋，生抽，老抽，盐

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这道菜最关键的一步就是“挂糊”。今天这个糊没挂好，没有炸出表层的脆皮。

二、酿豆腐

酿豆腐属于粤菜系，和我们湖南的豆腐的区别在于在豆腐里加入瘦肉。

食材：干豆腐，瘦肉，生抽，老抽，耗油，鸡精，盐，红椒，青椒，生姜，大蒜

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这道菜我在惠州吃过很多次，非常好吃。当地菜市场有豆腐瘦肉组合好的买，但在湖南只能自己在豆腐块里用勺子掏出一个方形洞出来再放肉沫。

三、开水白菜

开水白菜属于川菜系，也是一道大名鼎鼎的国宴菜。一道菜最关键的就是“开水”，需要鸡肉、鸭肉、腊火腿、筒子骨熬制高汤完成。如果想要追求美观可以将白菜雕成莲花状，不想麻烦的可以将白菜切成条。将高汤浇在莲花状白菜上，白菜会像开花那样展开，非常好看。

食材：娃娃菜，高汤

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由于高汤需要很多食材，本着不想浪费和不想太麻烦的想法，就用了炖好的鸡汤，味道也还不错。

四、养生鸡汤

女孩子如果想进行食补，养生鸡汤是个不错的选择。养生鸡汤不同的地方也有不同的做法。

食材：鸡肉，香葱，姜，蒜，料酒，桂圆干，红枣，黄芪，阿胶，当归，大葱，老抽，耗油，盐

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五、清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼属于粤菜系，简单好吃。

食材：鲈鱼，姜，蒜，大葱丝，青椒丝，红椒丝，热油，蒸鱼豉油，老抽，盐

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这是我第一次做，也是我第一次吃，鲈鱼的鱼肉口感真的嫩滑，配上汤汁口感更加。

这常见的五道菜让我忙碌了三个小时。虽然很累，但我觉得值得。我也终于明白为什么米其林餐厅一小份菜如此昂贵，那一小份美食的背后有些更复杂的烹饪工序，这样的美食值得我们细细品味。当然我们若想要享受“人间极品”，必须先付出一番辛苦，就像有句话说的那样“樱桃好吃树难栽”。