大家好
我是希望你们
今天永远比昨天吃的好一点的拿铁君
本周我们买来了五种市售肉类，
在保留原菜肴口感味道的基础上
尽可能地简化步骤、降低热量
创新成了适合健身吃的美味高蛋白低脂料理
如果你跟我一样无肉不欢的话，
看完后绝对能找到你期待已久的那一款
牙签孜然羊肉串
准备食材
主料：鲜羊肉 400g
蛋清 2个
盐 1小勺
辣椒粉、孜然粉
食用油 适量
制作步骤
1、买好的羊肉处理一下，可以去除比较大块的脂肪，然后切成2cm左右大小均匀的小块。
2、羊肉里加入一小勺盐、两个蛋清，搅拌均匀，腌制2小时
3、腌好后用牙签串起来，每根可以串2-3块，不要太紧凑
4、烤箱预热220度，先在烤盘上铺一层锡箔纸，再把肉串码放在烤盘上，注意不要重叠。
5、把肉串的表面刷一层油，放入烤箱中。先烤8-10分钟，之后取出翻面，接着再烤5-6分钟即可。
6、 将烤好的羊肉串撒上准备好的辣椒面、孜然粉和盐，也可以根据自己的喜欢选择其他调味料。
黑椒牛柳
准备食材
主料：牛里脊 200g
青尖椒 2根
橄榄油适量
腌料：盐半勺、生抽1勺、老抽半勺、姜粉1勺、蛋清1个、小苏打1g、水淀粉1勺
碗汁：耗油1勺、酱油1勺、清水 2勺、黑胡椒粉
制作步骤
1、牛肉切成大小相同的肉条，清水浸泡10分钟左右，捞出控水
2、将腌料依次加入，用手抓拌均匀，感觉肉条上浆有粘性后，腌制15分钟
3、15分钟后，倒入橄榄油，目的是用油把牛肉封起来，锁住水分，再放入冰箱腌制2小时
4、锅烧热后，倒入适量底油，下入牛肉条，迅速翻炒，防止粘连，待牛肉完全变色后盛出。
5、锅不用刷，直接倒入青椒炒至断生，接着倒入提前调好的碗汁，再将牛肉回锅，使其均匀包裹酱汁，即可出锅。
茄汁玉米鸡肉丸
准备食材
鸡胸肉 2个/ 鸡绞肉 400g
即食玉米粒 100g
鸡蛋清 1个
调料：盐、酱油、白胡椒粉、葱姜水
玉米淀粉 3勺
番茄 2颗
蒜末 1勺
盐、香油
制作步骤
制作丸子
1、鸡胸肉切块，用料理机搅成肉糜（也可以直接用买来的鸡肉馅）
2、把鸡肉糜放在一个大碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、酱油、葱姜水和蛋清，用筷子朝一个方向搅打上劲
3、搅打上劲的肉馅加3勺玉米淀粉，再搅拌均匀
4、倒入玉米粒，稍微搅拌均匀
煮丸子
5、用炒锅烧水，水量要宽裕一些，待水烧开以后，加小半碗凉水，使水温下降到90度左右，就可以开始下丸子了。
6、用一只手的虎口捏出一个丸子，另一只手拿勺将捏好的丸子轻放到水中，不需要搅拌，继续做下一个，直到丸子都浮起来就是熟了。
7、煮好的丸子盛出来，放凉，多余的分成小份放到冷冻室可以保存一个月左右。
炒茄汁
8、番茄切小块，热锅凉油，先下蒜末炒香，之后放入番茄块翻炒；放入适量盐，出汁后加入做好的鸡肉丸，让肉丸均匀裹上番茄汁，再淋几滴香油，即可出锅。
糖醋里脊
准备食材
主料：猪里脊 200g
淀粉 50g
油适量
腌料：盐、蒜粉、白胡椒粉、辣椒粉、料酒、蛋清1个
碗汁：低糖番茄酱2勺、 糖 1勺、果醋/白醋 1勺、清水3勺
制作步骤
1、猪里脊清洗干净，先片成薄片，再切成条
2、将腌料一次性加入，搅拌均匀，腌制半小时
3、准备好一小碗淀粉，锅里倒少许底油，烧制5成热后，将肉片依次裹淀粉，放到锅中煎，底部定型后再翻面煎至两面金黄盛出。
4、将煎好的里脊放到厨房纸上吸掉多余油脂，备用。
5、起锅，倒入调制好的碗汁，冒泡后加适量水淀粉不停搅拌，浓稠后里脊肉回锅，翻炒均匀，即可出锅。
三杯汁火鸡
准备食材
主料：火鸡腿块1盒
配菜自选
调料：洋葱、蒜瓣、姜片、干辣椒
碗汁：芝麻油 2勺、生抽酱油 2勺、老抽 1勺、朗姆酒 1勺、白糖3g
制作步骤
1、火鸡腿块冲洗干净，晾干水分
2、烧热炒锅，倒少量底油和1勺芝麻油，下入大蒜、姜片和辣椒爆香，接着放入洋葱块翻炒出香味。
3、火鸡块倒入锅中翻炒，至鸡肉表面微微上色，加入生抽、老抽，和朗姆酒继续翻炒均匀。
4、盖锅盖，转小火炖煮10分钟左右。
5、加入配菜，淋1勺香油和一小撮白糖，最后翻炒均匀即可出锅。
最后总结：把肉食做得健康好吃的关键有两点：一是要腌制时入底味，增加味道的层次感；二是要保证口感嫩滑，不干柴不发硬，这样即使在缺少油脂和酱料的情况下，做出来的料理也能让我们大快朵颐。
相比传统做法大量使用宽油和调味料炮制，通过煎、烤做出来的菜肴更能还原食材的本味，清新脱俗，百吃不腻。
如果你希望获得一个更健康的饮食方式，不妨从以上的几道菜谱开始改变吧。
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