我的拿手好戏

    每个人都有自个儿的拿手好戏。有的是种花，有的是画画。有的是钓鱼。而我的拿手好戏是——翡翠白玉汤。

    今天我和妈妈说：“午饭我来做。我要做我的拿手好戏。”妈妈听到高兴坏了。笑眯眯的说：“我今天歇班喽！”

      首先我们要切豆腐，把豆腐切成一厘米厚的长方形，然后锅里加水，等水开把豆腐焯一下，（这一步是为了让豆腐更紧实不容易碎，也是为了除出去豆腥气。）在这个时间段里，我们先脱去白菜的外衣，清洗干净，在切成长条备用！然后切好葱姜备用。

    等豆腐焯好了，我们把它盛出来控控水。准备煎豆腐，最好要用平底锅。

    首先起锅烧油。一定要热锅凉油。等油烧到六成热，转小火，把豆腐一片片的放进锅里煎，（要注意手不能离锅太高。要不然油会崩到手）豆腐放入锅里，不能马上动它，等它定型，要随时晃动着锅，使它受热均匀。不然就会糊。煎三分钟左右，就可以反面了，等到两面金黄就可以盛出来备用！

    再起锅烧油，放入葱姜爆香。加入开水。（这里注意必须要用开水，不然就不会出现白汤。）紧接着下入豆腐和白菜，喜欢吃粉条的加一把！然后放一点儿生抽、耗油、盐来调味。煮10多分钟，等白菜和粉条软烂，出现白汤的时候，就可以勾点芡，使汤汁更加浓稠！这时就可以关火了，最后撒入香菜！翡翠白玉汤就做好了！

    掀开锅，咕嘟咕嘟冒着热气的白菜豆腐汤，鼻腔充满着豆腐的香甜，我浅尝了一下咸淡，鲜美的汤汁瞬间充满我的口腔！再吃着妈妈做的金丝花卷儿， 加份咸菜！舀上一勺辣椒油，点点儿醋和香油作伴儿，该多美味呀！想着想着我的口水不自觉的流了下来！就连不爱吃豆腐的妹妹也吃了一大碗，吃完了以后还缠着我，明天再做一顿我的拿手好戏。

    寒冷的冬天里，来上这一碗热气腾腾的翡翠白玉汤，比穿上几件大衣还管用，真的是一绝啊！你真的不来一碗？