贾_志_辉
贾_志_辉

2022-11-15面包房手记之12

今天非常困，并且右手腕开始感觉疼痛了。中午做了四个人的饭，炒了大量的菜，不过很好吃，我自己都吃了两碗饭。

今天做吐司能卷到我自己感觉不错了，并且肠仔的卷法，也终于知道是自己少卷了一圈，还是师傅指出来的，奇怪我只是觉得自己不熟悉，还要时间做，并没有想过要改进。牛角已经可以做的多数不错了，活了欧包的面，对面的筋度手感有了初步确认的感觉。其实是因为过往我做发面的面食并不多，所以对发面的手感一直不太有，这段时间算是和面团在熟悉过程中。

带去了从国图借的那本《学徒面包师》感觉那是更专业的知识和技能，我有了做新品的想法

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