吃在西安

说到西安的吃食，大概首先想到各种各样的面，比如最著名的biangbiang面，嘻嘻嘻，作为一个热爱面食的南方人，感觉自己打开了新世界的大门。除此之外，陕西人不知道有陕菜，中国的八大菜系更没有陕菜，我都要为此鸣不平。天下之菜源于陕，始于周秦盛于唐。作为十三朝古都的西安，更是陕菜的代表城市和发源地，下面，我就来谈谈这些天，我尝到的赞不绝口的陕西菜。

biangbiang面

Q：Biangbiang面，为啥叫biangbiang面呢？A：biangbiang面，又叫裤带面，非常的宽，面打在案板发出biangbiang的声音，因此得名。Biang这个字是个合字，因为结构复杂，还有关于它的字谜歌：一点飞上天，黄河两边湾，八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭，西一长，东一长，中间一个马大王，心字底，月字旁，留个抅塔挂麻糖，推个车车进咸阳。在西安的很多店里，都会分优质/普通biangbiang面，其实就是根据里面菜品的多少来决定哒。个人感觉，面食好容易吃饱哦，我在吃biangbiang面的时候，真的是吃了两大筷子就饱啦，很筋道，而且真的好宽！

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回民街的特色小吃

其实作为小吃货，西安那么多好吃又大碗的面，一下子真的吃不过来，恨自己肚子容量之小，所以还是小吃比较得我心。所以，每个旅游城市都有那么一条街，你懂的，其实会卖各种地方的小吃，然后再结合当地特色，价格偏高的那么一条小吃商业街。对于西安来说，回民街就是这么条街。给我的感觉，回民街上80％的店铺都是卖吃的东西的，除此之外，商业气息并没有很浓，不过，这里食物的物价还是贵一大截的。

从名字上也可以看出来，与其他城市不一样的在于：这条街上真的几乎全是回民的店铺。男人头上戴着白色的小帽，女人会裹头纱，这倒是有很特别的感觉，不晓得为啥想唱一句“五十六个民族，五十六之花，五十六个民族是一家”。有很多重复的店铺，比如“红柳烤肉”，真的是走几步有一家。泡馍、甄糕、麻酱凉粉、酸奶、绿豆糕、粉丝汤、酸梅汤、石榴汁也是应有尽有。心急手快的外地人想快点融入新城市的时候，这样的街还是值得一去的。

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泡馍

普及一下：羊肉泡馍一般分两大类，水盆羊肉和羊肉煮馍，我们平常所说的大部分是羊肉煮馍。羊肉煮馍又根据煮好后汤的多少细分为水围城，口汤，干泡，根据肉量多少以及配料品种的丰富程度又分为普通的和优选的，如果一份泡馍里面要两份肉叫双合，而正常的一份肉叫单走。吃泡馍讲究蚕食，拿起筷子从上面一角开始慢慢往嘴里面刨，因为要保持泡馍的鲜香味道，所以不能在碗里搅拌，否则的话会越吃感觉越没味，汤汁也会变稀。

吃了一大半的时候，老板又端上一碗撒了葱花的清汤，到这才算完整。西安很多餐馆的桌上都会摆上干的蒜头和油泼辣子，先前并没有尝试干的蒜头，糖蒜脆脆的、很爽口的。整碗煮馍很鲜，很好吃，十分推荐。（当时我们去的就是回民街的“老金家”，很正宗）

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网红店“醉长安”打卡

我们当时去的是碑林附近的那家店，在书院门里面，当时不过六七点，但是这周围已经没有人了，气氛安静得让人害怕，而且其实还在景区里面啊。书院门一进去，全是卖笔墨纸砚的，所以关门很早。我们一直来来回回走了十遍吧，不夸张，真的是，跟着高德走了十变，出去进来、进来出去，一个卖烤玉米的大爷都在盯着这两个傻子，心想：弄啥嘞？？？？？最终，在一条漆黑的巷子里，我们看见二楼的窗户里面亮着灯，又走回正路，从一扇小门进去，才发现里面别有洞天。老板，你是想要营造桃花源记的效果嘛？！

食客很多，还在排队，里面的食物非常精致，而且真的好吃，我好词穷，但是真的真的真的好吃。尤其招牌几样，必点的：葫芦鸡、肉夹馍、晾衣毛肚······（量都挺大的）价格也刚刚好，吹爆！

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