带你“读懂”食品标签②—— 营养成分表

营养成分表是食品标签上关于该食品主要营养成分的说明，我们国家从2013年1月1日开始施行的《预包装食品营养标签通则》规定。是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。

营养成分表一般由三部分来构成。分别是营养成分的名称，营养成分的含量值和营养素参考值百分比NRV%。

营养成分的名称

①强制标示内容

我国营养成分表采用“4+ 1”的标注模式：“4”为4个核心营养素--蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠；”1“为能量。这5项为国家标准强制性标注的内容。如图

营养成分表

②选择性标示

除核心营养素外，其他营养成分如钙、铁、维生素等，企业可自行选择标或不标。

营养成分的含量值

指含量具体数值及表达单位。通常营养表都是以每100克或100ml为单位标注的，但也有按整包装、每小包、每份(x克)等为单位，所以读营养成分表时不要以为里面的数值就是整包的数值。

每100提供的能量

根据以上营养成分表可以看出，此包装内的食物每100g含7.5g蛋白质，脂肪23.5g，碳水化合物60g，而钠的含量为360mg.能产生1960kJ(1960÷4.18≈469kcal)的能量

每20克食物提供的能量

根据以上营养成分表可以看出，此包装内的食物每20g含1.2g蛋白质，脂肪5.1g，碳水化合物12.8g，而钠的含量为29mg.产生能量为427千焦(相当于427÷4.18≈102kcal)。

营养素参考值百分比NRV%

“营养素参考值%”，指给出的营养素含量占每日膳食推荐的营养素参考值的百分比为多少

以上图为例，每100g该食品脂肪的NRV%是39%，也就意味着吃掉这100g食物，就满足人体一整天脂肪需要量的39%。

营养素参考值=23.5/60(推荐摄入量)≈39%