酸菜炒魔芋，3步快手，便宜实惠，微辣酸爽，清肠刮油，真下饭

“你吃魔芋吗？我儿子做了手术，我妈说不能吃。”邻居送过来两块魔芋，我领情随手就接了过来。

“你问了眼科医生了吗？他们说那些东西不能吃嘛。”我善意提醒，虽然近视眼手术不是什么大手术，但是，还是小心谨慎为好。

“医生没有具体说什么不能吃，只是说吃清淡一点，少吃大鱼大肉。”邻居觉得鸭子烧魔芋时，少放点菜油便行了。

“魔芋倒是能清肠刮油。”我想，魔芋减肥曾经刮起来一阵狂风，有些人为了苗条，顿顿吃魔芋吃得闻到邻居家的回锅肉便清口水流。

“我妈说，魔芋是发物，不能吃。”邻居苦笑摇摇，“宁愿信其是吧。”

发物？在你的生活里是不是也经常听到这个词呢？特别是在你或者家人生病时，一到发物便如临大敌。不可否认，发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义。但是，是不是一生病便不能吃所有所谓的发物呢？据说，鸡、蛋类、猪头肉是发物，鱼、虾、蟹类也是发物，甚至有人对大米、小麦、玉米也过敏。如果我们为了防微杜渐，一棒子打死所有的发物，是不是成了草木皆兵了呢？

中医所讲的发物也具有针对性的。此种食物是此类病的发物，而对其它病则不是发物。即使是同一种病，每个人的耐受程度也是不一样的。所以，不要听风就是雨。

具体到魔芋是不是发物，我学习了半天，也没有找到一个确切的定论，我的观念是，那就小心尝试，没有不良反应再少量食用即好。食物多样性对于病人恢复健康，生常人保持健康都有着积极的作用。

今天，我来分享一道简单易做，咸香可口的酸菜魔芋，清肠刮油很是好，下饭真是好巴适。

时令厨方·酸菜炒魔芋详解

菜品特点：简单方便 酸爽可口 清肠刮油 老少皆宜

【主料】：魔芋300克

【配料】：酸菜30克 泡椒1个

【佐料】：菜油、盐适量

【炊具】：菜刀 菜板 普通铁锅 锅铲

——【开始制作】——

第1步，魔芋切片，焯水。魔芋焯水能去掉部分碱味和水份，有利于口感更有嚼劲儿。

第2步，酸菜切丝，泡椒要段。酸菜可以稍微清水浸泡一下，去除掉部分盐分。

第3步，加热锅，倒入菜油，油温6成热，放入酸菜和泡椒炒香；加入魔芋翻炒几下；加盐调味；起锅即可。

【时令厨方·温馨小贴士】

[if !supportLists]1、[endif]魔芋含有丰富的碳水化合物和微量元素，热量低，蛋白质含量高于马铃薯和甘薯，可以适量食用。

[if !supportLists]2、[endif]魔芋本身无味，烹饪时可稍微多加点佐料。

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