2022年下半年茶艺课8

茶叶感官审评二：

一、回顾上节课审评的内容

1、茶叶品质的感官审评：视觉、嗅觉、味觉、听觉、触觉

（1）内质五因子：外形、香气、汤色、滋味、叶底

（2）外形：嫩度、条索、色泽、净度

二、审评流程：

1、摇样：茶样盘，双手齐腰水平划圈，看茶叶分段（上中下），是否有脱档

2、匀样：让茶叶恢复到原样

3、秤样：三指抓茶叶

4、乌龙通用审评：6.8克，其他茶3克

三、内质审评：茶叶倒入审评杯

1、品滋味：看茶汤的醇、纯。冷嗅，看茶汤香气的持久度

2、看叶底，把审评杯的茶渣倒在盖子上压平，看茶叶的柔软度，叶底的颜色

3、小样盘：茶叶全部倒在小样盘里，盘里放凉水，放大叶底的细节，看茶叶的采摘标准，有无杂物，看制作工艺。