存储六堡茶，你真的做到“纯干仓”了吗？

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喝茶的人都要存茶，两个方面，一是茶叶不是一时三刻就能喝完，即使如绿茶的保质期不长，也要放在合适的环境存放一定时间，毕竟茶叶比其他食品的存储期都相对要长。二是喝茶是一个习惯，就如吃饭一样，不是每天都去买米。不存茶就没有茶喝，不可能每天喝茶都去买。

因此，存茶是很多茶友关心的问题，包括那里的仓储好？怎样的仓储才好？自己家怎样存放等等的问题。

我们理顺一下仓储的概念：湿仓、干仓，纯干仓。

因为要使加快陈化而有湿仓；

因为认识了失真，失去了活性，真性，而有了干仓；

因为使六堡茶能快点陈化又不至于太失真，而有了干、湿仓；

因为有了干、湿仓的出现，相对就有了纯干仓。

很有意识纯干仓存放六堡茶是近十年的事情，因为六堡茶未崛起之前，或者说没有什么名气之前，茶农、茶商得价即出手，谁会想到日后的升值？尽管有极小数的年份长的六堡茶是放得干净的，但都是偶然的，没有资料证据证实是有意识的。我们现在看到市场上有三、四十年的六堡茶，茶友都要考虑一个问题，就是茶叶的洁净度。

纯干仓，干仓前面加了一个“纯”，我们应该如何去定义和理解呢？

“干”有干爽，干净两方面的含意，即仓储要符合干爽和干净两方面的条件。

干爽的反面就是潮湿，潮湿的仓储就是湿仓了。潮湿有两个方面造成，一是人为，二是天气。干爽和潮湿是相对的，通常情况下空气含有一定的水份，这就是湿度。干仓是指湿度不能大于令茶叶产生霉变，一般不能大于70度。但这也不是绝对的，还要看茶叶的包装，和湿度的持续性，总之，绝对不能产生霉变，因为一旦霉变，茶叶的真性就被破坏，影响品感。所以，储存茶叶要配备温、湿度计和专门的管理。湿度万一过大，要抽湿，要加套防潮包装。湿度不能骤冷骤热，更不能超过正常气温。这样都会令茶品急变，丧失茶质。

另外还要避免阳光直射和强光，因为光有极强的杀伤力，容易破坏茶质。最好是阴暗通爽，又不能太通风，让茶慢慢安然的陈化，出来的茶品就最自然了。

干净是指无异味，杂味。茶叶的分子组织属于纤维管状，极容易吸入异杂味，一旦吸入无法清除掉。除了破坏茶的原香，还有一股杂味，异味夹杂其中。所以，茶一旦被杂异味侵袭了，就等于废了。仓库的杂味、异味应该注意两方面，一，仓库原有的；二，后来进入的。

仓库原有的要清除干净，后来进入要防止侵入。茶是越多越好，有助茶气的聚合和混化。家庭式的储存是不等同于专业仓储的，同样的茶出来的茶品会有一定的差别。

最后是“纯”，是纯粹，纯正，纯洁的意思。就是指上面所述干净、干爽的条件从来都得到满足，没有丝毫的不“干”就是纯干仓了。只有纯干仓才能保持六堡茶的真性，得出上好的茶品。

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本文由“六堡茶之家”编辑整理，参考资料：《六堡茶入门手册》。