肉丸汤教程

“肉丸汤”是一道在中国十分受欢迎的菜色，许多家庭隔三差五都会做一次肉丸汤。

但是有一个令人头疼的问题，外面买的加了很多化学添加剂，很多爱健康的特别是有孩子的家庭，不愿拿一家人健康开玩笑的都选择在家自己做，相信在家自己做的都知道，煮的时候肉丸容易散开，最后做成了“碎肉汤”，这是用错了方法才导致这样，今天，小编提供了一个正确的方法，教你怎么做出好卖相的肉丸。

方法和步骤：

所需原料：五花肉、鸡蛋、生姜、葱、五香粉、香油、老抽、盐。

1、首先要选好什么肉，很多人不吃肥肉，所以在选肉的时候只选瘦肉，但是这样做出来的肉丸没有足够的油脂让其充分粘合在一起，我们得选肥瘦相间的五花肉。

2、将肉洗净切成小块再剁成肉末，这时候不要想偷懒就用绞肉机，这样会让肉与肉之间分离，所以要纯手工剁。

3、把剁好的肉末放到一个干净的盆子，加入葱花、碎姜、五香粉、香油、盐、老抽配料，再打入一个鸡蛋清，最后用筷子搅拌，搅拌的时候要注意两点，一是只能沿着一个方向搅拌;二是搅拌的时间尽量长一些，让配料充分散开，也让肉与肉之间的筋不轻易地断开。

4、分三次边搅拌边加凉水，而加入水的总量不能超过肉的三分之一，太多或者太少都会影响肉丸的松紧程度。

5、起锅烧水，大火烧开后关小火，用筷子夹起搅拌好的肉末放入锅中，待丸子全部漂浮起来，再根据需要放盐和蔬菜，一道卖相好，口感好的肉丸汤就这样完成了。