老家山栗子

文:太阳风

日照的板栗主要有五莲、三庄、黄墩等几个主要产区。而又以三庄镇的李家沟、陈家沟为代表的三庄老笨栗最为著名。

三庄老栗子多以薄壳、大红袍、短毛等品种为主，口感绵甜、色泽红亮饱满广受品食者称赞和青睐。在收获的季节也会有苏、豫、皖及山东临沂，泰安等地的许多商家慕名前来驻扎在这里高价采购。

三庄地处东港区西部，与岚山区、莒县接界。以丘陵山地为主，特别是陈李二沟更是山高林密，我本人虽也在这里长大，但至今为止仍至少有三分之二的地方没有涉足，有许多深山老林更是十几年人烟罕至，树下多年积攒的落叶腐烂成为大树优质的肥料。

山上的老栗树树皮斑驳沟壑，树围直径一米也不足为奇。我所见到的最粗的栗树，需三个人才能合拢过来。我们村是明朝洪武年间迁来的，我猜这么大的栗树起码也有几百年的树龄了吧？经过上世纪农业学大寨时期、八十年代承包责任制时期的祖辈父辈的栽植管理，如今周边的山上已是漫山遍野的山栗子树，五花栗花盛开的季节满山栗花的馨香，夏天遮天蔽日，满目的绿色。

板栗存放

有朋友问我板栗怎么吃，还有的朋友说买回的板栗想晒蔫儿了再炒。至于怎么吃我当然只能说仁者见仁智者见智，但我个人认为买回的生板栗最好不要晒阳光，也不要用塑料袋密封包装。因为生板栗是喜阴喜凉的东西，一旦曝晒只会加速它的霉变，口感上也变的干硬，不利于贮存。

在这里我推荐一个贮存的方法，就是把买回的栗子洗干净后煮熟，再放入冰箱冷冻保存，啥时候想吃了就取出来炒一炒，口感还是外观都基本能保持原味。

板栗吃法

1.原味干炒：

先用清水清净，再用刀剁一个小口子，锅里放水煮熟，然后沥干水，再干炒即可。要勤翻炒哟。

2.糖炒栗子：

栗子洗好后放在锅里边翻炒边淋入糖稀，炒好即可。

3.DIY栗子：

如果亲喜欢个性的口味，可以根据个人喜好不同不妨在炒制板栗时添加调味剂，如椒盐、八角、辣椒、食盐等

暑去秋至白露日，又到金栗赴约时。说的再好，不如亲自品尝。想吃正宗香甜的山栗子，还是亲自来日照吧。

图片发自App

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