食神蔡澜，教你好好吃饭好好玩

蔡澜

蔡澜出书，金庸给他写序。序言是这样写的：

蔡澜这个人，酒色财气，吃喝嫖赌，什么都懂。

我看了哈哈大笑，这到底是在捧蔡澜，还是贬蔡澜呀？

这篇文章，跟大伙儿聊聊蔡澜。

蔡澜和金庸

我与蔡澜

在我最不开心的一段日子里，看了蔡澜的很多书。是他乐观的人生态度，给了我无限慰藉。时至今日，他的谆谆教诲，言犹在耳。

除了积极豁达的人生态度外，他做人的三个原则，也令我有所感触：

孝顺

守时

守信

平日里，我经常会去找蔡澜推荐的餐厅，试吃。比如：专门从广州跑去深圳，吃一碗蔡澜越南粉。

蔡澜其人

蔡澜全家福，左边第一个是蔡澜

蔡澜，1941 年出生于新加坡，祖籍广东潮州。主要身份是电影监制，美食家，素有“食神”之称。

蔡澜生性豁达，交游甚广，潇洒自如，情商极高。倪匡说过：

几乎没有认识蔡澜的人，在他背后说坏话。

蔡澜的人品，可见一斑。

同时，他对一切事物充满好奇，年过七旬，开通新浪微博。每年春节，他会亲自回复网友问题。去年，这个老顽童，又开始玩抖音。

蔡澜书籍

蔡澜作品

书籍

蔡澜著作颇多，出版了几百本书，主要是散文，内容集中在随笔、笑话、游记等。书的风格大致都一样，言简意赅。

遗憾的是，我个人斗胆认为：在文学方面，他并没有特别拿得出手的作品。我看书很挑剔，一般只读经典。不过，虽然蔡澜的作品，可能上不了文学殿堂，但这并不妨碍我喜欢看。

美食

在美食领域，蔡澜研究颇深。他不仅是「舌尖上的中国」总顾问，自己也主持了很多档美食节目，比如蔡澜叹世界、蔡澜叹名菜、蔡澜品味等等。

节目往往是这样：蔡澜带着一群美女，去世界各地寻访美食。

有时候挺羡慕这老头，真会享受。

电影监制

蔡澜的老本行，是电影监制。

早年他留学日本，17 岁就担任邵氏电影公司的驻日经理。香港电影黄金时期，成龙的很多电影，都是由蔡澜监制。比如：快餐车、城市猎人、重案组等。

蔡澜漫画

蔡澜轶事

在北大，边喝酒边演讲

有一回，蔡澜在北京大学演讲。

刚开始谈的，都是怎么提高生活质量，挺符合走向小康的原则。中间，又集中谈美好的人生，大家也高兴。后来蔡澜愈讲愈放肆，拿出小雪茄来抽。听到同学们说不介意，他干脆从袋中拿起二锅头喝。台下同学，先看懵了，反应过来后，疯狂鼓掌。

用酒洗澡

在马来西亚，蔡澜买了一大桶椰酒，请朋友们一起喝，酒醉饭饱，只喝了三分之一。他一时兴起，把剩下的酒，倒入大浴缸中，刚好半满。夜深，他脱光衣服，跳入缸内，全身乳白香甜，凉透心肺。倪匡评论：虽魏晋风流，犹有不及。

画领带

如果你看过蔡澜的节目，就会发现他的领带，很有特色，经常是五颜六色。原来，蔡澜喜欢自己画领带。他每次出外，一发现有什么特别的图象或景物，都会拍摄下来，留为素材，以作日后画领带之用。

蔡澜的领带

蔡澜语录

多一分钱，就多一份自由

文人大多羞于谈钱，但蔡澜对自己赚钱这件事，毫不避讳。他告诫年轻人要多挣钱：挣多一点钱，就是挣多一点自由的空间。

做，机会是百分之五十

蔡澜经常说：做，机会是百分之五十；不做，机会是零。这是我一向的哲学，试试看吧，你会发现无往不利。比如，遇到美女，不去搭讪，机会是零；去搭讪，可能被她打一耳光，但她也有可能会跟你说：去哪里，一起？

旅行，关键是去看别人怎么活

关于怎么旅行，蔡澜是这样说的：

风景有什么稀奇？当今电视机，要看什么地方有什么地方：巴黎铁塔、荷兰风车、埃及金字塔，看得不要再看，虽说亲自感受不同，但对一般游客，只是一张明信片。

每个人的一生，生活方式都是很窄小的，旅行是让你看看别人是怎么活的，然后把他们的优点容纳到自己的生命里来。

蔡澜

精神上的健康，比一切都重要

蔡澜在《没有什么了不起》这本书里，写过这样的一段话：

“你清瘦多了。”友人一看到我就那么说。

“你胖多了。”又一个友人说。

为什么大家都要为我的身体担心呢？

都是好意，接受了吧，但是太过分的关怀，也增加了我的心理负担，可免则免。

“我替你拉拉皮，不痛的。”好几位整容医生朋友都好心地说。

我总是笑笑：“脸上的每一条皱纹，都写着我一种人生经验，这是我的履历书，不必擦掉。”

把快乐带给别人

许知远采访蔡澜，不停追问蔡澜是否有痛苦的回忆。

蔡澜回应：“人怎么可能没有痛苦？但我不讲出来。我会将那些烦恼痛苦都锁到保险箱中，再拿一条大锁链把它锁起来，一脚踢进海里。“

蔡澜做学问

结束的话

2015 年，我在南国书香节上，现场听了林清玄的讲座。可惜当时对他的作品不熟悉。2019 年，听闻他去世的消息，无限惋惜。

如今，黄霑、金庸已经驾鹤西归，再也无法亲眼目睹他俩的音容笑貌。我希望，在现实中，能见上倪匡、蔡澜一面。

即使无缘见到，也没关系。我要一直向蔡澜学习：保持乐观，做一个快乐的人。

往期回顾：

为什么他是香港四大才子之一？