开启“茹素”人生
一部分人吃素，是因为有益于自身健康、尊重其他生命、爱护环境、合乎自然规律的饮食习惯。一部分人选择吃素，则是为了心中的信仰！
素食者的身体指标
素食者的身体是什么样儿的？一项曾经调查过素食者和传统膳食者身体的各项生化指标的研究表明，素食主义者的血清总胆固醇显著低于传统膳食者，素食使他们拥有良好的血脂谱特征，有利于预防心血管疾病。
素食者的饮食还富含膳食纤维，他们的肠道以拟杆菌门为优势菌群，这有利于个体减少脂肪和胆固醇的合成、改善胰岛素抵抗、减少肠道慢性炎症，降低了糖尿病的风险。
吃素是养生。许多科学家早已研究出：畜生在临死被杀的时候，因为产生极大的嗔心与恐怖；血液会分泌毒素，人类一食必为所毒。一如平时只要我们嗔心一动，血液就会含有一种毒素一样，这种说法在古医书上都是有记载的，是以老一辈人常说“母亲喂奶时不能生大气，否则是毒乳杀婴儿”。著名的《中国健康调查报告》分析了各种膳食结构与身体健康的关系，鼓励选择植物性食物，通过正确吃素来保持健康。素食营养丰富又最清洁卫生，这是营养学家、科学家、医学家所共认、倡导的。
素衣简朴，不着于相，细听蝉鸣孩童啼；随性觉悟，轻挽时光，独自徘徊；衣随心念，简洁内敛，飘渺自在，无疆时光；禅意，安静，自省~
君子言简而实，小人言杂而虚；面责人之短，人虽不悦，未必深恨，背地言其短，令人不悦，怀恨甚深；
君子一言当百，小人多言取厌；言不可轻说，若说话更改，不如不说，言不可轻诺，若应诺更改，不如不诺；是以，一言半诺，俱以谨慎为要；
与人善言，暖如锦帛，伤人之言，痛如刀割；刀疮虽易好，恶言却难消；口是伤人斧，言是割肉刀，闭口深藏舌，安身处处好；
素行，是一种纯净向善的生活方式。
人的心中总有无穷的欲望，为了这些欲望奔走于凡世之间，灯红酒绿，乱了人眼，迷了人心，在奔忙中迷失，在前进中失去。
慢下来，感受静下来的那一份心情。
在行走中，感恩遇见的每一个人；在路途上，欣赏眼前的每一片叶；缘起缘灭，与人之间哪怕只是简单的错身而过，都是一种圆满；放慢脚步，沉静心灵，会听见世间万物乃至汗水尘土都在为生命歌唱。
人之所以烦恼在于有过多的执着，
执着于：金钱、事业、名声、情感；
人之所以痛苦在于追求错误的东西。
放下，得自在
素心乃纯洁的心地，如莲花般出淤泥而不染，素心示人，广结善缘。
如果你本身有三高的症状,那么吃素食可能就是最佳选择了。素食中所含的胆固醇比肉类中少得多,大多数高血脂,高血压等,三高人群大多都是胆固醇摄入过多所导致的,高血压还会诱发高血糖,三高也就慢慢的发生了,其实人体患上“三高”与饮食的关系最为密切,如果坚持素食的话,就会减少心脑血管疾病,糖尿病,中风等疾病的发病率,对于人体来说也是一件好事。
因为肉类的食物比较香,会吸引人的食欲,因此,人们吃肉食会较多,但是,肉食大都是含有脂肪的,而分解脂肪会导致肝脏的负担加重,另外肉类食物含有胆固醇,这些都需要肝脏进行代谢,因此,导致肝脏负担加重,而吃素会减轻肝脏的负担。
素食里大都是青菜,脂肪含量很少,因此,吃素的人不容易堆积脂肪,肥胖的少。
《大戴礼记》中说：“食肉者勇敢而悍，食谷者智慧而巧。”也就是说，吃荤食的人勇敢而强悍，吃五谷的聪明而灵巧。这句话也印证了食素的好处。
素食不仅味道相对清淡，对健康有益处。我们都知道血液在人体中起着非常重要的作用。根据医学研究，好的血液应呈微碱性，并富含钙和钾等矿物质。动物性食品多半容易使血液变酸性，而植物性的食物大多含有较多的矿物质，所以多吃素食能够使血液变成微碱性，有助于身体健康。
人在食用各种肉类食物时，会将激素一起吃进去，容易导致脾气暴躁、嗜血好斗。相反，素食中不含有激素，能够使人平心静气、头脑清醒。许多素食主义者和素食名气都说：自己自从吃素以后，心情平静了，性情也变得开朗、平和。
材 料：
竹笙10条、香菇丝50克、芹菜丝50克、笋丝50克、红萝卜丝20克、甜豆荚30克、橄榄菜2大匙、姜末10公克、糖1大匙、盐1小匙、香油1小匙
做 法：
1.竹笙浸泡至冷水中至涨发，捞出放入滚水中汆烫，切去头尾，留下笙管，再从中剪开成片状备用。
2.全部的调味料混合拌匀备用。
3.将除竹笙以外其他材料和1/3调味料混合拌匀做成馅料。
4.将竹笙摊平，放入适量馅料，捲成筒状放入蒸盘内，重覆步骤至竹笙用完为止。
5.将剩于的2/3调味料淋入，加入甜豆荚装饰;放入水已煮滚的蒸笼内，以小火蒸约10分钟取出即可。
材 料：
大白菜叶2片、四季豆50克、红萝卜60克、绿豆芽50克、香菜3根、盐少许、香油1大匙、芝麻酱1小匙、白胡椒少许、白芝麻1小匙
做 法：
1.将大白菜叶放入滚水中汆烫至软后，沥干备用。
2.四季豆、红萝卜都切成丝状;绿豆芽去头尾，再一起放入滚水中烫熟后，沥干备用。
3.将所有调味料混和均匀成酱汁备用。
4.取作法1处理好的大白菜摊开，加入适量作法2的材料，再加入作法3的酱汁。
5.将大白菜捲至扎实，再切成二段即可。
材 料：
大黄瓜300克、豆干末50克、金针菇末20克、香菇末20克、芹菜末10克、姜末10克、面粉2大匙、酱油1大匙、白胡椒粉1/2小匙、香油1 大匙、盐1小匙、太白粉水1大匙
做 法：
1.大黄瓜去皮切成段状，挖空中间，放入滚水中略汆烫后，捞起泡入冷水中，再捞起沥干备用。
2.其于材料和醃料混合拌匀，塞入作法1的大黄瓜中，排入盘中，放置电锅内蒸约15-20分钟(外锅加入1/2杯水)至熟取出。
3.取锅，将调味料混合煮匀后，淋入作法2的黄瓜镶上即可。
材 料：
芦笋12根、香菜1株、芹菜1根、红甜椒1/3颗、魔芋结3个、酱油1小匙、香油2大匙、黑胡椒粉少许、欧芹粉1大匙
做 法：
1.芦笋去除老皮再放入滚水中汆烫过水;魔芋丝汆烫一下，备用。
2.将香菜、芹菜、红甜椒都切成碎状备用。
3.将酱汁材料混和均匀成酱汁备用。
4.取一盘放入作法1的芦笋与魔芋结，再撒入作法2的材料，最后再将作法3的酱汁淋在芦笋上面材 料：
芋头600克、干香菇5朵、芹菜适量、椰汁100cc、盐1/2小匙、香菇粉1/4小匙、白胡椒粉少许
做 法：
1.芋头去头尾、去皮后，先切厚片，略冲洗沥干;干香菇洗净，泡软后切丝;芹菜去叶后切段，备用。
2.热锅，加入2大匙油，放入作法1的香菇丝和芋头片炒香后，加入水燉煮约15分钟。
3.续于作法2中加入椰汁和调味料煮至入味，最后再放入作法1的芹菜段略煮即可。
材 料：
南瓜500克、姜15克、橄榄油2大匙、盐1/2小匙、白胡椒粉少许
做 法：
1.南瓜洗净切开，去籽后切块;姜切片，备用。
2.热锅，加入2大匙橄榄油，放入作法1的姜片爆香，放入南瓜块拌炒均匀，再加入水煮滚，改转小火煮约15分钟。
3.续于作法2中加入所有调味料拌匀，燉煮至南瓜入味即可。
材 料：
白木耳30克、栗子适量、板豆腐3块、松茸菇100克、烫熟青豆仁20克
做 法：
1.白木耳浸泡至冷水中至涨发，去除蒂头后剁碎，放入水已煮滚的蒸笼中，以小火蒸约20分钟;取出放凉备用。
2.板豆腐用滤网挤压成泥状，加入作法1的白木耳和全部调味料拌匀，放入碗中。
3.接着将松茸菇和栗子片排在上面，放入蒸笼内，以小火蒸约10分钟取出，放上烫熟青豆仁装饰即可。
素食本是清新淡雅的一件艺术品，色、香、味都出于上天给予的恩典，简单的料理却让人念念不忘的应该就是那种忠于原味的眷恋。
夏天喝汤是最好的食补方式，饭前来一碗营养美味的汤，既顺滑肠道，又能补充营养，味噌汤恰恰符合这个需求。
味噌是一种日式的豆酱，味噌含有大豆富含的蛋白质发酵而成的氨基酸，对于长期素食者补充维生素B12也很有帮助。
食材：番茄、土豆、胡萝卜、老豆腐、西葫芦、西兰花、味噌
1. 准备原材料，豆腐切块，番茄、胡萝卜、土豆、西葫芦切片，西兰花洗干净，切或择成易入口的小块。
2. 锅烧热放少许油，放入切好的番茄块中火翻炒至化掉，加水，放入土豆烧开。水开三五分钟后加入豆腐继续烧开。
3. 在等待豆腐烧开的时候，用半碗锅中的热汤倒入装味噌酱的小碗中，搅拌一会儿，化开，加入锅内煮沸。
4. 继续加入西葫芦和胡萝卜煮沸，最后加入西兰花搅拌，煮到西兰花断生就可以关火出锅了。
5. 出锅时可以根据个人喜好加入少许青椒提香，也可以加入少许海裙菜提鲜。（Ps:不需要加盐，咸度可以用味噌量来调节）
小贴士 ：
味噌(みそ)，又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种曲发酵而成。含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，常食对健康有利，可以抑制或降低血液中的胆固醇，抑制体内脂肪的积聚，有改善便秘、预防高血压、糖尿病等功效。
原料：面粉适量，姜一小块，洋葱半个，大蒜三瓣（不吃洋葱和大蒜的伙伴可以不加），黄豆酱和郫县豆瓣各一半适量，熟白芝麻适量。
做法：
1、姜剁碎，热锅中放入适量的油，倒入剁碎的姜炒出香味，入豆瓣和黄豆酱翻炒出香味之后加入适量的水。
2、水开之后加入少量的白糖调味，熬煮到酱汁浓稠状态时加入适量的孜然粉调味出锅，凉冷备用。
3、面粉中加入适量温水，揉成软硬适中的面团，醒30分钟。
4、醒好的面团分成3份，分别将每份擀成几毫米厚的薄片，抹上油，再切成如下图一样。然后从两边开始叠到一起，最后再擀成几毫米厚的片。
5、煎锅中刷上油，放入擀好的饼，煎至两面金黄。最后刷上炒好的酱，洒上白芝麻，切成小块就可以了。
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原料：面粉适量（与适量比例的酵母粉）、花生蛋白片适量（代替肉的素食肉）、碎米芽菜适量、竹笋适量（春天可以用鲜笋，没有鲜笋可以用笋干泡发，鲜笋需要绰水去掉苦涩味
做法：
1、30度左右适量温水将酵母粉融化，之后倒入面粉中，揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜或者盖子发酵（冬天2个小时以上，夏天1个小时左右）
2、将花生蛋白片泡发之后剁碎，竹笋剁碎。热锅中放入适量的油，先放入花生蛋白翻炒，再加入竹笋一起炒，加入适量的酱油和白糖调味，最后加入芽菜翻炒出香味，出锅凉冷备用。
3、面团发酵到两倍大时，倒在案板上二次揉搓到光滑，排掉空气。
4、将面团切成两半，搓成长条，再切成大小相等的小块，分别将每一块压成两边薄中间有点凸的片，包上炒好的馅。
5、再次醒发，夏天15分钟，冬天30分钟以上，冷水上锅，水开后蒸15分钟就关火，焖2分钟就可以了。
原料：面粉，需要适量比例的酵母粉（一般有说明用量）。调味的需要准备花椒面、盐、白糖。
原料：面粉，需要适量比例的酵母粉（一般有说明用量）。调味的需要准备花椒面、盐、白糖。
原料：适量的米粉（大米和糯米2:3的比例打成的粉）、花生蛋白片适量、宜宾碎米芽菜适量、五香粉适量，良姜叶或者是粽子叶或者是柚子树叶都可以。
做法：
1、花生蛋白泡发后剁碎，热锅中放入适量的油，油热之后倒入花生蛋白炒香，加入酱油和少许白糖、五香粉调味，最后加入芽菜炒出香味，出锅凉冷备用。
2、将米粉用适量的冷水调成比较硬的面团，在搓成长条之后分成比较均匀的小块。将包叶儿粑的叶子洗干净准备好（如果是用良姜叶或者是粽叶的话需要剪成较均等的片）
3、分别将每块小面团中间按一个凹，然后放入适量的馅包好，再在叶子上抹少许的油将包好的面团包住，全部包好之后开水锅下锅中火蒸25分钟就可以了。
孜香手抓饼
孜然香味的手抓饼，秒杀街边手抓饼，自己做的饼真的太好吃了！
做法：
1、将50度左右的水和面粉混合，搅拌到没有干粉状态倒入油，轻轻揉成団。面团上再刷一层油，盖上保鲜膜醒30分钟以上。
2、醒好的面团轻轻揉之后根据自己平底锅大小分成几等份。再分别用手拉长并擀成宽约10公分的长方形面皮。
3、刷上油，洒上盐、白糖、孜然粉。
4、沿着边卷成长条，将封口黏紧。用手将长条状面团内的空气挤出，再卷成如下图一样的螺旋状。
5、将面团轻轻压平，再从中心处像外擀开（可以洒一点白芝麻一起擀），成圆片状之后放入刷了油的平底不粘锅煎。到两面金黄之后用锅铲拍拍饼到松弛，再从边缘向内挤压成松散状态即可。外面酥脆，里面软软，可以起层的手抓饼就好了。
原料：面粉适量（适量比例的酵母粉），为面粉比例4分之一的黑米和黑芝麻混合粉（黑芝麻需要炒熟之后与生的黑米打成粉），山药一根（在没有新鲜山药的季节可以换成豆沙馅和其他馅都可以）
做法：
1、将黑米黑芝麻粉倒入面粉中，将酵母粉用30度左右温水融化，倒入面粉中，再揉搓成软硬适中的面团，盖上保鲜膜或者盖子发酵到两倍大。夏天1个小时左右，冬天2小时以上。
2、将山药削皮之后蒸熟，捣成泥，加上白糖拌匀成馅。
3、面团发酵好之后倒出二次揉搓排出空气，直到表面光滑。
4、将面团切成两块，搓成长条之后再分割成大小较均匀的小块。
5、分别将每一块按扁，包上馅。进行二次发酵，夏天15分钟，冬天30分钟以上。
6、冷水上锅，大火烧开之后蒸15分钟，焖两分钟就可以了。
原料：麦面粉、红枣、红糖、与面粉适量比例酵母粉（如果家中有老面用老面当然更好）
做法：
1、红糖提前熬成水之后晾温到30度以下，红枣用剪刀剪成小颗粒备用。
2、准备适量30度左右的温水倒入适量的酵母粉搅化（酵母粉一般都有与面粉的使用比例说明，温水适量就行，别多了，因为有红糖水，把握不准宁
3、将融化的酵母粉液体和红糖水，红枣粒依次倒入面粉中愿水少一点点，和面的时候不断添加都行）
4、搅拌之后用手和面，揉至表面相对光滑，在盆底洒上一层薄薄的面粉在放上面团，用保鲜膜盖上面团之后进行发酵。发酵时间不好确定，季节不同时间不一样，通常发酵到两倍大就可以了。
5、将发酵好的面团放上案板进行二次揉搓排出空气，直到感觉没有空气表面比较光滑就揉好了。
6、将揉好的面团切成两半，分别搓成比较均匀的长条，再成均匀的块。蒸隔刷油过后将每块面团放上蒸隔进行二次发酵。夏天15分钟，冬天30分钟以上。冷水上锅大火烧开蒸15分钟，再焖2分钟就可以了。
原料：豇豆（长豆角）、胡萝卜、糯米饭（或者比较糯的大米饭），面粉
做法：
1、面粉中加一些水，用筷子顺时针搅拌，不需要手揉（因为是做的软饼，不需要发面也 不需要揉面，用筷子搅拌就行，搅到有点拉丝的时候就可以放在那里不用盖盖子醒30分钟以上），面团不要太干了也不能稀，比做馒头的面团要软。如下面图一样就行。
2、将豇豆和胡萝卜切碎，放入油锅中炒熟，加入稍微多一点的盐，因为要拌米饭进去，盐少了馅会没味道。炒好与糯米饭拌好就成了糯米豇豆馅。
3、半个小时过后面团醒好了（表面变得比较干比之前光滑些），在面团上面多洒一点面粉（防止沾手）。用手将面团分几块均匀的抓起来如下面图中放到案板上，如果觉得沾手就又洒点面粉上去。
4、包馅的同时可以往不粘锅里刷一点油，开小火。将面团压扁（准备一点面粉在旁边，整个过程中只要觉得沾手了就用面团粘点面粉就好），包上馅，随意收口就好。
5、将包好的面团放到不粘锅里收口处朝下。用手将饼按薄（按的时候注意不要让馅出来就好）。在没有粘油的这一面刷上一点油，煎到中间有小泡起来就翻面，煎至两面金黄就可以出锅了。（一般中间有泡鼓起饼就熟了，煎的稍微久点就更香一点，时间短点就更软一点，根据自己的口味）。