【涨姿势干货】古人都吃什么？

食品是我们赖以生存的基本要素，俗话说“民以食为天”，今天能活得好，活的有质量，跟食品有极大关系。今天人们饭桌上的食物可谓是种类繁多。花样百出，那么生活在几百年前的古代人，甚至于数万数百万年前的原始人，他们都吃些什么呢？今天，咱们就聊聊关于吃的那些事儿。

很远很远的时候：史前人类的食谱，远古时期的味道

采集果实

在人类的初期，获取食物来源目前可考的主要有三种，分别是狩猎、食腐（对，就是吃腐烂的食物）和采集，在智人出现之前的这段时间，考古学界对那时人类究竟是狩猎还是食腐有着很大的争论物。10万到1.2万年前，随着智人的出现，关于食腐的争论就平息了。不排除人类偶尔食腐的可能性，但显然人类一开始就是高效的采集狩猎者。那时，人类靠狩猎获取大量蛋白质和动物脂肪，通过采集野草种子、水果、植物根部和块茎来获取碳水化合物。证据显示，那时的人类十分渴望脂肪（我们现在很多人嫌弃的肥肉），并且大量证据表明史前人类会不远万里的去寻找脂肪来源。因为那个时候虽然人类会狩猎，但是获取猎物是很不容易的事情，并且很难狩猎到脂肪含量高的动物，有的时候猎到精瘦的猎物他们甚至会整个放弃，因为只吃瘦肉会引发很多问题，长此以往还会导致肝、肾损伤，引发脱水、丧失食欲（尽管人类已经很饿）等问题，所以他们十分渴望脂肪

农耕文明：五谷杂粮

五谷杂粮

中国经历了漫长的农耕文明，最早的，可能是谷子。咱们中国人总说五谷杂粮，什么叫五谷杂粮？一般的说法是“稻黍稷麦菽”，还有一种说法是把稻换成麻，是古籍上记载的。为什么会把麻换成稻呢？因为过去一直认为中华文明是又黄河流域流域兴起的，近年的考古不断发掘发现四五千年前也有稻子的出现，所以就“稻黍稷麦菽”了，稻子就是大米，产量低，但比较耐贫瘠。稷是黏米，因为其不易消化的特点，今天一般不拿它当主食，一般做年糕。麦有大麦和小麦之分。菽就是豆子，今天凡是豆类的都叫菽。“稻黍稷麦菽”是农耕民族日益强大的基本保证。

中国食品文明的演进：从春秋战国到唐宋元明

马未都在他的脱口秀节目里说，中国人在食品文明进程中，有几个节点。第一个是汉代，张骞出使西域带回来了很多东西，能吃的东西变得比较丰富。比如胡豆（蚕豆）、胡蒜（大蒜）、胡萝卜、葡萄等，这些从西域带回来的食物使我们的餐桌变得丰富起来。第二次中国食品品类的增加始于明代晚期，哥伦布发现美洲大陆后，带回了很多食品。中国引进了玉米和番薯，这两种食品耐贫瘠、产量高，使中国人口骤增。明末不到一亿人口，到清初康乾盛世的时候，已经有四亿人了。

饮食习惯的变化：从日食两餐到日食三餐

宋朝街市喝冷饮

在唐朝以前，人们就吃两顿饭，上午一顿，晚上一顿。那时候的·人们日出而作，日落而息，特别是在冬日的时候，昼短夜长，休息的时间多，吃两餐也就很正常了。到了宋代，宵禁解除，商业环境相对宽松，人们的“夜生活”开始丰富起来，早市晚市接连不停，商业达到空前繁荣，饮食商业更是如此。宋人的文字中，有很多就是对饮食的描写，包括饮料，如《东京梦华录》、《武林旧事》、《梦梁录》都记录了宋人在盛夏时节可以买到的各种冷饮，如“冰雪凉水”、“冰雪爽口之物”、“雪泡豆儿水”等等，自宋以后，中国人的生存状态就变得比较稳定了，一天就是三顿饭。

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