桃胶是蔷薇科植物桃或山桃等树皮中分泌出来的树脂，又名桃油，桃脂，桃花泪，桃树胶，桃凝。是桃树自然分泌，或在外力作用下产生伤口，而分泌桃胶有利于伤口自愈。比较粘稠的液体通过太阳晒蒸发，产生固体。
干的桃胶呈结晶石状很硬，看着有点像琥珀。桃胶有足够的水溶性和适当的粘度，用清水浸泡十多个小时候后泡发变软。它有清血降脂，缓解压力和抗皱嫩肤的功效。树胶的主要组成为半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等。
但是不管桃胶的功效怎么好，它到底是一种中药材，因此，不管是孕妇还是经期的女性，最好是不要服用它。不要单独因为看到桃胶滋补身体的功效，所以认为，经期吃桃胶能够得到很好的保养效果。毕竟在月经期间，女性的身体状态基本上是对外开放的一个状态，一不小心就可能会导致病毒和细菌的入侵。避开月经期服用桃胶对女性的滋补效果是非常明显的.
另外，桃胶性凉，不适合身体怕寒的人吃。不是所有的人都适合吃桃胶，我们应该根据自己的身体情况去选择，不能接受的人最好不要麻木地吃。桃胶中含义一种树脂，对于宝宝而言难以消化，虽然吃少量的桃胶是可以的，但是吃多了会导致孕妇肚子里的宝宝发育不好，甚至会对宝宝的健康造成影响，严重的时候可能会出现流产的现象。建议儿童尽量少吃桃胶，因为幼儿期是由婴儿食品逐步过渡到摄取普通食物的时期，这一时期各器官的发育不是很完善，对食物的消化、吸收能力有限，而桃胶含有树脂，不利于孩子的吸收。
桃胶虽好,但假货也很多,那我们应该怎样辨真假呢?1. 原桃胶指树上直接采摘下来没有处理过的可食用嫩桃胶,对于胶质纯度的品质要求较高,没有固定的形态和大小,色泽也是深浅不均匀的,它的假是其他胶掺在桃胶里面当做桃胶出售,比如化工原料的松胶,可以掺到桃胶里,两者的表相差不多,但松胶是放的时间越长越黄越漂亮,气味也有点刺,跟桃胶是有很大的区别的。桃胶的溶液是无色透明、口感粘稠、味淡。2、看颜色。好的桃胶颜色如果在灯光照顾之下非常晶莹剔透,像琥珀一样,而且桃胶是树越老越好,新胶的话颜色相对来说比较浅的,要颜色深相对好。3、看煮的发度。好的桃胶泡发程度非常好,可以达到十倍以上,而且是一煮就化开了。4、看煮的桃胶成品。煮好了口感有着一种Q弹感,如果是煮成水的,一般不老。
桃胶具有增强体力的功效，因为它的成分中含有我们身体所需要的蛋白质，蛋白质不但是我们人体中多种成分的参与，还是我们生命之源，所以，在我们生活中才会有那么多人经常服用桃胶，而桃胶的品牌却是比较多的，那么挑胶哪个品牌好呢?同仁堂作为行业的老字号企业,知名品牌,【挑胶】质量无疑是响当当的。当然好品质一定就会有好价格,相比之下,同仁堂【挑胶】的价格可以用奢侈来定义。这并非普通人可以接受的价格。再看其他几个品牌,质量中等偏上的主要是意康德和秦仁堂,就质量来看两者基本差别不大,在价格上,意康德就有明显优势了,250克装也是很贴心的考虑到消费者的需求。意康德品牌是滋补行业的后起之秀,口碑很好,价格也会比其他家低很多,质量又比较好。
最后教大家如何食用桃胶。桃胶银耳糖水:桃胶15克,雪梨1个(300克),冰糖30克,银耳5克,蔓越梅5克,清水1000毫升。将桃胶放入清水中浸泡一夜(12小时左右)至软涨,体积大概能涨大10倍。再仔细将泡软的桃胶表面的黑色杂质去除,用清水反复清洗后,掰成均匀的小块。 银耳用清水泡20分钟变软后,用手掰成小朵。雪梨去皮切成1cm大小的丁。将桃胶、银耳和水放入锅中,大火煮开后改小火继续煮30分钟,此时汤汁开始变得有些粘稠。放入梨丁煮5分钟,再放入冰糖和蔓越梅,边搅拌边煮3分钟,至冰糖彻底融化,汤汁浓稠即可。