论湖南美食（1）

提起湖南，大多数人首先想到的是臭豆腐。

经茶梗浸泡过的嫩豆腐，放到油锅里一炸，就变得酥松香脆起来，再加上摊主特制的酱料，一搅和，鲜辣的酱汁便渗进了豆腐的每一个小孔，再在表面撒些翠绿的葱段，引得人食指大动，一口咬下去，美味的酱汁和着葱香，溢满整个口腔，酥脆的口感让人恨不得把舌头吞下去。

待你吃完，感受舌尖残余的香味，又开始期待起下次它与味蕾的碰撞。

而一些较为深入了解湖南的人，才知道湖南人家家户户自备的下饭菜——豆腐乳的美味之处。

每年冬季都是湖南人为这一美食忙碌的时候。先是去挑选众多的白嫩豆腐切块铺在稻草上放置几天，静待其发霉，再去挑选好上好的辣椒面和白酒（每家每户的做法不一样，我就按我家的介绍给大家看），将发好霉的豆腐块在白酒里迅速过一下，再在加入适量盐的辣椒面里均匀地打个滚，放入玻璃广口瓶中密封好，静待一两个星期，就可以食用了。

做好的豆腐乳只需夹一小点，放在舌尖，抿一口就化了，鲜辣和着酒香浓郁得让人恨不得连吃几大碗米饭。

待春节过后，村子里的年轻人就会提起几罐这家乡的味道外出打工 ，不仅是对思乡时味蕾的慰藉，更是对心灵的慰藉。

图片发自App