2022-08-30

晚饭做冬瓜，突然想起曾经的食堂。这道菜我一直就没猜摩透，别看过去这么多年。记得放了炸豆腐、五花肉、胡椒等。味道极好，不知放没放高汤。反正后音很香很香，挺特别。自食堂改制后再没吃过。

那时好幸福呀，食堂作为职工一项福利，不计成本的样子。只要额度不超出，大米、粮油、肉、蔬菜都要采购好的。那时很多职工也是从食堂采购米油回家用，认可真材实料价格还公道，整个一上班+采买一举两得，也特别省时省精力还好。

上夜班的有现烙制的肉火烧，黄润润，满肉、咬开葱花飘香，肉香更别提了。搭配小米或玉米粥，熨帖。顶时候。还有盛在秋季用来装苹果的筐蒌内一节一节的香肠。据说很多人吃了一段上述伙食肥了不少，哈哈……是谁？名子不提了，光灌那一大缸子稀饭吧！

在这之前是馒头，五香酱豆腐，还有什么来？见过哥打过小笼蒸包，洋葱肉的。味道、发的面、成品都比外面好太多。

我不喜欢夜宵，晚上去食堂少，自然就说不全，但上述两种我招待来人时买过，至于小笼包，哥买给我当早餐。

每逢周几来？好象是星期二，中午食堂会添加大蒸包，应季的豆角做配角搭配肥瘦3:7的猪肉，去晚了那个窗口很闹腾，打上是幸运，打不上是常态。后来过季换成大葱，依然是人满为患。我只买过五、六次，挤不上前，也不想趁闹，都是好友代捎。你想想？好几年才这个频率这是多受欢迎啊！供不应求。

其实食堂有小炒灶，你随便点，但要排队。偏偏我喜欢大锅菜。如:  红烧茄，茄子要过油的、炖云豆、上面念念不忘的冬瓜汤、豆腐拌香菜等，我只记得牢符合我口味的。

念念不忘，就追溯呗，当时问单位一烹饪专业的女孩，洗澡聊天，哈哈……，被传授: 葱姜炸锅，煸炒五花肉，加冬瓜㸆水，胡椒等等，但不是那个味。

延伸:  还想起娘做的一道菜，嫩乎乎水泼鸡蛋+海米、木耳，味道极鲜，且清口。我大哥可能会做，但我从小红书上借鉴了一道可以举一反三复制它，高兴坏了。

回归原文，那时食堂师傅对待工作很认真，菜做的很美味，不记的使用如今这么多的调味品。食堂内部打扫很干净，馒头也蒸得好。今天晚上我还和当家说我们曾经的食堂比他们如今好太多，也可算天壤之别。

我还记得，总务处一位师傅字写得很洒，凡是通知皆出自他手，可惜字和人我没对上号。

其实每个单位都人才济济，93年，我们单位大、中专生，本科生占百比分就挺大了。不过是随着改制的脚步，自然被大浪淘沙。但这部分人重新就职依然能够像珍珠一样不会被埋落，能成金子就会发光，错不了。