2019-10-30

                                                                      有一种白酒叫渡河酱酒

没有哪一种中国非酱香白酒像它这样，需要九次蒸煮、八次摊晾、七次取面，要存贮至少3年以上，需要用100多种不同轮次、不同年份、不同香型的酒进行勾调。

而在如今中国白酒消费的集体认知里，渡河酱酒又不仅仅是一壶酒，它同时也是一种文化。“花间一壶酒，独酌无相亲，举杯邀明月，对影成三人。”豪气的、潇洒的、悲情的、喜悦的，统统可以在一壶酒的情绪里表达。它浸润在中华民族的魂里，它的代名词，是酱酒。它的味道，是酱香。或许，汉武帝“甘美之”的赞扬，会让人觉得有些遥远。或许，巴拿马博览会上的传奇，还会让人觉得有些心酸。但是，那伴随一系列关系中国近代命运大事件飘过的酒香，却无数次呼唤起人们对那段岁月的真情回忆。

品味渡河酱酒，毕竟不是喝水那么平淡，往往都要在酒前耍些智慧，玩几个心眼儿劝酒。因为劝酒，从古到今就慢慢地劝出了很大的智慧，形成了一般酒令，说白了就是劝酒的游戏。古人劝酒讲究艺术，射覆、投壶、猜枚、划拳，都能玩出墨水来。茅台是千年酒镇，猜拳行令的水平，更是登峰造极。

从诞生、成年、婚寿到丧葬，莫不如此。由于历史悠久，世事沧桑，那些古老、奇异的酒俗。对于出生，满月时要办月米酒。之前，奶奶已经着好了米酒，就等着小孙子诞生。这米酒，一是为分娩妇女催奶，以保证孩子出生后有充足的天然食物；而是为了款待前来祝贺的客人。月米酒少则三五桌，多则二三十桌。酒宴上酒礼先行，先饮娘家送去的月米酒，再在席间宴请白酒。所送礼物，多为鸡蛋、孩子衣物等，而主人也要回赠毛巾、糍粑等物，谓之“打发”。孩子长大，结婚成家。谈婚论嫁，提亲、订亲的每一个环节中，酒是必备之物。在茅台镇，男方携酒、面、猪脚等请媒人，之后才“看人户”、“取同意”订婚、“开庚”。婚礼前一天，男方组织人手“过礼”，将酒、烟、茶等物摆放在礼盘里，香礼在前，送到女方家。酒礼很讲究，一般选用较高档的名酒，如渡河酱酒，分为6对，每对2瓶为酒礼。

婚礼当天，女方的送亲队伍到来，第一件事是接亲的押礼先生，斟上随身带来的两壶散白酒祭奠女方列祖列宗，俗称“告奠”或“投奠”。若女方送亲客到了男方家，仍由押礼先生到男方家堂屋的神位前，祭奠男方列祖列宗，俗称“安亲”，然后再举行婚礼。新人双双脆下，主持人口中念念有词，行礼如仪。礼毕，新人人洞房，共饮交杯酒、合心酒，寄托白头相、忠贞不移的爱情。洞房仪式完毕，新人要双双向参加婚礼酒宴者敬酒表示谢意。