葡萄酒中的二氧化硫会对人体健康造成影响吗？

葡萄酒背标上常常会出现“二氧化硫”这四个字，让很多关心酒品安全的葡萄酒爱好者很紧张。二氧化硫被定义为“有毒物质”，对人体健康有危害。那么，葡萄酒里面的二氧化硫是否也会对人体产生侵害呢？本文将为你解答这个疑惑。

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葡萄酒中二氧化硫的作用

其实，所有的葡萄酒中都含有二氧化硫，而酒中二氧化硫含量适量则对人体无伤害。值得一提的是，酿酒更是离不开二氧化硫，它对葡萄酒的影响主要有以下四种：

1、二氧化硫通常作为保护剂添加到葡萄酒中，杀死葡萄皮表面的杂菌；

2、它又是一种抗氧化剂，在保护酒液的天然水果特性的同时，防止酒液老化；

3、澄清作用：由于二氧化硫的抑菌作用使发酵起始时间延长，从而使葡萄汁中的杂质有时间沉降下来并除去；

4、溶解作用：添加二氧化硫后生成的亚硫酸有利于果皮中色素、酒石、无机盐等成分的溶解，可增加浸出物的含量和酒的色度。

实际上，在酵母发酵的过程中，会“天然”地产生一定量的二氧化硫。不过这个量比较小，不足以完成所有任务，还需要额外添加。这里添加的并不一定是二氧化硫气体，而可以是它的衍生产物——各种亚硫酸盐、焦亚硫酸盐、亚硫酸氢盐等。

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过量的二氧化硫会对人体产生危害

二氧化硫及其衍生物是一种全身性的毒物，对人体的各种器官系统都会产生不利的影响，并且具有多种毒性，二氧化硫可在上呼吸道湿润的黏膜上，产生腐蚀性的亚硫酸和亚硫酸盐，使其作用加强、损害气管和肺，进而可以引发各种呼吸道的炎症，同时对胃肠道、肝肾及心脏等器官都有一定的伤害。

跟所有其他物质一样，过满则亏。葡萄酒中加入过量的二氧化硫自然有害。在对葡萄酒的影响方面，添加过量的二氧化硫会导致以下后果：

1、过量的二氧化硫会使得酵母菌提前终止活动，影响糖分向酒精的转化；

2.、大量的二氧化硫会使白葡萄酒产生一种难闻的气味；

3、在红葡萄酒里面，二氧化硫容易与花青素结合，导致红酒颜色变浅，而市面上消费者通常偏爱颜色较深的红酒。

还有，微量二氧化硫对健康人群无害，但对过敏体质者和哮喘病人可能有影响。就像某些人会对特定的食物过敏一样。，二氧化硫会引发敏感症状，如恶心、呕吐、腹痛、头晕、呼吸困难等等，严重的时候也会危及生命。

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对二氧化硫“加入量最大限度”的规定

每个国家对酿酒过程中能加入的二氧化硫最大限度都有专门的法律规定。

欧盟规定红葡萄酒中二氧化硫的最高含量为160mg/l，白葡萄酒和粉红葡萄酒为 210mg/l，另外允许成员国在比较差的年份加入不超过40mg/l的二氧化硫。由于二氧化硫对人类身体有一定的毒牲作用，世界卫生组织规定每人依体重算，每天吸入SO2的最大量应控制在0.7mg/kg，也就是说，如果一个人体重是50kg，那么他吸入SO2的量不超过35mg为宜。另外，更加重要的是，在开瓶后你摇杯的时间里，葡萄酒中有30%-40%的二氧化硫的会跟氧气结合而消失了。

按照我们提倡的葡萄酒最佳健康饮用量是男性每人每天 0.3-0.4升，女性每人每天0.2-0.3升，所以，按二氧化硫的最高含量来算，假设一天喝的葡萄酒为0.3升，再剔除与氧气反应的二氧化硫，喝入的二氧化硫最高也就是160mg/l*0.3*70%=33.6mg，更何况一般进口优质葡萄酒二氧化硫含量都没有160mg/l。因此，大可放心饮用。

当然啦，假如你一天喝掉一整瓶葡萄酒的话，那么二氧化硫也不会是最需要担心的东西，因为比起二氧化硫，酒精对你的损害要大得多。美酒虽好，也不要贪杯哦！