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2020-10-26——芝士奶盖制作方法

器具：

  1. 冰沙机
  2. 打蛋器
  3. 电子秤
  4. 量杯
  5. 打蛋盆*2
  6. 小漏网

材料：

  1. 奶油奶酪（cream cheese）
  2. 全脂牛奶
  3. 淡奶油
  4. 玫瑰盐
  5. 炼乳

制作流程：

  1. 250g淡奶油+75g炼乳入打蛋盆，放入另一个打蛋盆隔水冷却
  2. 50g牛奶+奶油奶酪55g入冰沙机，8-5档位打1分钟
  3. 第一次低速打发淡奶油至有明显气泡
  4. 把牛奶及奶酪过滤加入打蛋盆
  5. 打蛋盆加入3.5g玫瑰盐
  6. 第二次打发至浓稠
  7. 完成

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