【新手·手冲篇】如何让自己的手冲出神入化？

“我已经接触手冲好多年了，为什么同一款咖啡豆冲出来的味道差了那么多，是哪里出了错误？尝试了各种办法，都不见起色，让我很苦恼。”

“手冲咖啡是我闲暇时，最喜欢做的事情！朋友们来了，我经常会给他们手冲喜欢喝的花魁（日晒），超级喜欢那个口感！！！但是每次手冲不稳定，导致我每次冲出来的口味都不一样，总是被他们问，你又有‘新欢’了。这个时候的我很尴尬！！导致我都不好意思再拿咖啡招待他们了！！”

“我想开咖啡店，但是手冲水平总是不稳定，时好时坏，好愁啊，这个水平怎么开店，这的分分钟失业呀！”

类似的问题，被追问了好多次，小编总结了几点，希望对大家有帮助哦！不要太感谢我噢！

ONE. 别再用过期的咖啡豆了！

在初学的时候，通常我们会选择一些便宜的豆子去练习手冲，冲坏了也不心痛。所以就会选择放了很久的咖啡豆或者超市买廉价的商业豆。想着练熟了，就可以买好的咖啡豆开始享受了，这个想法是不可取的！不管是哪种咖啡豆，你都是从陌生到熟悉的.....

TWO. 省钱要省对地方！

如果你是咖啡小白，刚开始接触V60、法压壶等，只是单纯的想要学习，那你用廉价的咖啡粉操作是可以的，反正你也不喝。

但如果你是冲着咖啡豆的风味去的，那你用廉价的咖啡粉永远也无法品尝到的。手冲就是为了冲出咖啡中美妙的风味与口感，所以如果用没什么风味变化的商业咖啡豆，你将无法判断出练习之间的差别。因为不管冲好还是冲坏，味道都差不多，这样你肯定无法知道你到底冲对了没有。所以对于咖啡豆这个东西，不能省哦！！

有人会问如果用品质不错但是放的比较久的精品咖啡呢？

这里呢，我要讲一下，小编作为一个过来人，来说说小编的辛酸史吧！小编也为了节省练习成本，虽然知道不能使用廉价的咖啡豆，但却用了品质不错但放了很久的精品咖啡。在冲煮时，咖啡粉很快就会吸饱水分沉积在滤器底部造成堵塞，观察不了粉层的变化，也缺少了搅拌的乐趣，闻不到咖啡的香气，口感也不好，这是一件很糟糕的事情！！！练习的效果也大打折扣！！！

后来查了资料：除非是经过加压绝氧等特殊方法保存的咖啡豆，能保持豆内香气与阻止排气。不然正常保存并开封过的咖啡豆多数已经彻底排气与氧化，香气早已消失。

所以呢，找个信任的或者品尝过的店家购买精品咖啡豆，才是练习手冲的正确道路。也可以选择一个参照的目标来练习，会事半功倍的。

THERE. 没有判断出冲不好的原因，随意改参数！！！

咖啡豆的风味都是固定不变的？这个说法是错误的。手冲咖啡的风味是特别迷人的，她有千万种的表象，每一种都可以让我们沉迷。同样的咖啡豆采用不同的研磨度、不同的冲煮温度或不一样的水粉比，都会对咖啡的口感与风味造成影响！

很多人会在咖啡冲煮不满意的时候，选择调整研磨粗细或者冲煮水温等，就像碰运气一样，运气好了，味道不错；运气不好，味道超级差。

其实很多人都知道最好只调一个参数，进行练习，但是练习者总会把自己忘掉，这也是一个很关键的因素。因为我们有自我意识，下意识的做出某些操作，也会影响冲煮的状态！！

最后小编要说的是想冲出一杯好咖啡，不是一蹴而就的事情，需要经常练习。在不熟悉各类参数影响前，可以用店家的建议参数作为基础，先使用可行的参数作为练习的方向，等到风味稳定掌握后，再调整参数找出自己喜欢的味道。