卖菜生意经你值得学一下
某一次下班路过他家，我看到一堆大爷大妈在店门口排队付账。
我惊呆了，到底是什么样的店铺，能够大晚上吸引一群大爷大妈排队买菜?
要知道，他们可是天天和菜贩打交道的高手啊，在中国，你可以不扶墙，但是不能不服大爷大妈，他们是战斗力最强的人。
好奇心驱使着我走了进去，哇塞，一看价格，晚上7点开始9折，之后每半个小时就增加1折。
直到我这个踏着星光飞来的小仙女到达的时候，晚上9点多，基本上就已经卖完了!
我环顾四周，看见还有1盒肉沫，两条瓜。大方的店员小哥递给我那盒肉沫，说：我们不卖隔夜的，送给你!
你可以想象吗，我的嘴张大成O形之后，直到出了店门都没合上过。
我发誓，从此以后，我买菜没再去过其他地方，每天下班就加入和大爷大妈抢着买菜的队伍当中——不为买菜，就为了观察它到底牛逼在哪。
1、饥饿营销：让客户自己排起队来
说实话，我第一次看钱大妈的牌子，心里就一个字：“俗”。
现在都2018年了，谁还用这么大红的标题?倒是它们商铺门口的小喇叭很响亮：钱大妈，不卖隔夜肉。短小精悍，我一下子就记住了。
但是这并不是我走进去购买商品的理由，真正引发我购买冲动的是它的“饥饿营销”：
晚上7点以后折，每隔半小时再降低1折，直到0折送。
晚上这个时间段，正是大家吃完晚饭出来散步遛狗的大好时机，也是我们这些加班狗下班的正常时段。
邻居的大妈告诉我，她是妥妥地掐着表看准时间点，7点半过去拼一个8折优惠。
对，你没听错，本来7折是晚上8点开始的，但是大妈们都是在7点半就过去……
抢好菜篮子，把该揽入怀中的都收妥了，然后施施然7点45分开始，在钱大妈门口排起队来，准备付钱。
这不就是一个无形的广告吗?
排队，而且是客户自觉自愿的排队，远亲近邻看到了都回来凑个热闹。
所以，越来越多消费降级的人们(包括我)，宁愿和大家伙挤着抢着，也要把这些“看起来很便宜的菜”都带回家!
然而，我仔细算一下，就算是7折，其实价格也比不过和菜市场差不多。
这就是饥饿营销的效应。我们在内心的驱动下愉快地中招。
2、最极致的服务：不过是把客户当朋友一样
我家附近的这家钱大妈，很厉害!厉害到什么程度呢?
他们不仅加客户微信，还有专门的用户微信群。
每次客户需要买什么，提前一天直接留言，店员就会根据用户的要求，按照姓名和日期备注，并给用户留着，等着他们来拿。
有人说：“我没带钱没带手机怎么办?”
没关系，店员可以先帮忙垫付，回去直接在微信群还钱就好。
有人说：“我自己定的，但是工作太忙忘了拿怎么办?”
没关系，店员会提醒你拿的，你不用担心。
所以，如果说饥饿营销促进了销量，那么贴心的人文服务，才真正的留住了我们的心。
心理学上面有一个现象叫做“互惠效应”。
说的就是我们这些品行端正又道德感强的“老实人”，接受了别人好处时，在内心深处会不由自主的萌生出一种亏欠感，最终不得不屡屡掏出钱包。
所以，很多时候，所谓“回头客”，靠的就是这种情感联系。
3、营销二字，本质上只是锦上添花
据说钱大妈运营的开始，不过是东莞的一家小小的生鲜店。
5年，他遍布整个广东，开了500多家。拿了京东的融资，估值已经超过6个亿。
我一直在思考一个问题，钱大妈的蔬菜新鲜度不如菜市场，菜品种类不如超市，价格就算打了7折也只不过是正常，为什么那么多生鲜店跑出来的偏偏是它?
不得不说，首先是他们的菜品质量过关。“不卖隔夜肉”五个字本身，就是质量保证。
如果说质量是“0”，那么饥饿效应和人性化服务就是“1”。没有0就没有1。
从0走到1的生意，必须首先在质量上下足功夫。