向往的生活,向往的葱油拌面

之前看黄磊在《向往的生活中》各种大秀厨艺,我也按耐不住吃货的本性,在家做了一个葱油拌面,一次成功,味道是真不错!

严氏上海本帮葱油拌面

1-用料

食用油 350ml葱 500克老抽 100ml生抽 100ml白糖 30-50ml 面条 随便

2-技术总结

① 取葱白,葱绿分别下锅小 慢煎,至焦黄带绿,看着点不要煎糊,榨干捞出,剩下葱油装入碗中备用;

② 把锅中倒入水适量,生抽老抽白糖倒入锅中熬煮,至糖融化,再将葱油倒入混合,葱油酱完成;

③ 取锅煮面条 ,宽水煮面(沸腾了还要加两次冷水),煮熟即可不要太软,盛出立刻淋上葱油酱,充分搅拌就可以开吃了。[耶]

3-味道

不用把盐就有盐味,刚刚好,葱香四溢,让我想起小时候吃的那个老人头的葱油饼干,这个口感还带微甜,吃完唇齿留香说的就是这个了~

4-成本

一锅做了四碗还剩下一些葱油,就是有点费葱,其他都还好

图片发自App

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    下周尝试做一个武汉热干面!等待我的作品吧!突然觉得这个公号真任性,又可以读书还可以育儿,偶尔插播一条美食,这就是我的真实生活呀!哈哈(ಡωಡ)

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