粑粑好吃磨难推

      磨米粉、打年糕、做粑粑、搓团子，这是农村中腊月里最忙的一件大事。

      俗话说粑粑好吃磨难推，粑粑好吃不好吃首先是配米，糯米太多会太粘，粑粑不但不好做，而且也存放不长。籼米太多了会太硬，入口不爽不好吃。一般是五成糯米五成籼米的对搭为最好。先要把米在河里淘干净浸泡在水缸里，我们家都采用隔夜泡，也就是头天下晚泡，第二天一早磨。

      石磨抬回来后，用屯条围起，下面铺上厚厚的草木灰盖上稻草，上面再铺上一条洗干净的大被单，一切准备工作就绪就开磨了。一百余斤米，往往要磨上整整一天，粑粑好吃磨难推啊！这件事有时是我和弟妹们共同完成的，添磨加米自然是以改革为主，晓梅輔之。拉磨无疑是我和晓地、晓春三个主要劳动力轮换来。两人同时拉自然要轻松一些，不过节奏要保持绝对一致，要用巧劲，用力千万不能太猛，否则不会儿就累得你汗流洪背，气喘吁吁了。

      那时村里的几台石磨整个腊月都忙得不亦乐乎，叽呀叽呀的拉磨声此起彼伏，昼夜不停，交织成一曲欢快的辞旧迎新的农家小夜曲。

      米粉磨好后，然后把滤干的米粉在案板上揉成米粉团，这活儿一般需要手劲大的劳动力干。粉越揉越软，越揉越熟。再把粉团搓成长条，用手摘，用刀切，分成等量的小米团。用木制的年糕模压制成叫实心粑粑。但模板只一块，大部分均用两手手心对搓，用力一压便成功了，这叫实心粑粑，又叫团子。若要包进醃菜、豆沙、芝麻等馅儿的，统称为菜心粑粑。乡下作兴在做菜心粑粑时，由当家人在馅里偷偷放入一枚壹元的硬币。谁吃到，就预兆来年走红运，发大财。记得有一年，改革包的一元钱被我咬着了，差点把我的门牙崩掉了，我强忍着痛，一声没吭，偷偷把硬币收了起来。闷声大发财，财不外露这点道理我还是懂得的。若是孩子们吃到了，一定会嚷响半边村，再说把硬币吞下去也是相当危险的。

        粑粑做好后放到木制的屜子上，也就是木蒸笼。一层层地架到放到装满水的大锅上。大锅的边缘要用布严实实密封起来，防止蒸气外泄。灶里架起早早预备好的干大柴，用熊熊的旺火一个劲儿地猛烧，一定要干柴烈火，一鼓作气。待蒸气上到顶层时，粑粑也就蒸熟了。然后一屜屜地倒在准备好的並洗净打湿的大晒箕里。

      菜心粑粑一出笼便让大家迫不及待地抢着吃个饱，改革这家送几个，那家送一碗，我家年年的菜心粑粑都是一扫而光，所剩无几，因为改革馅儿做的真，醃菜里还加进了肉沬，自然倍受欢迎，一年一度，大家都图个开心热闹。实心粑粑则要冻上两天，等能够掰开分离了，再放入大水缸中，挑上一担腊月的河水浸泡起来。这水是要常换的，这样才能让粑粑团子保存的时间长。

      农忙起来，没有时间烧菜煮饭，煮上一锅开水，下十几个团子，待煮到团子飘上水面时，再放进一把青菜苔，用筷挂上一点白花花的腊月里留下的猪油，就可吃了。青青白白，色香味俱佳，累了饿了吃上它，胜似山珍海味，吃了栽秧耘田有使不完的劲。

      有时来了客人，来不及烧饭就下五六个团子，打上三个鸡蛋，放上几片青菜叶子，加上一筷腊猪油，堆堆一大碗。客人也吃得饱饱的，开开心心的，比大鱼大肉强。其实粑粑团子就是在农忙时应急的，好吃又抵饱，且能保存时间长。这恐怕就是每年家家户户要劳师兴众做耙粑团子的主要原因吧！

      随着时代的飞速发展，农民大批地进城，住进高楼大厦，这种农村里过年家家户户办年货、杀年猪的民风民俗已逐步消亡了。互助协作做粑粑团子的民俗活动已不复存在了，取而代之的是村村镇镇的年糕加工厂和大型的食品加工企业。

        乡下农民挑米到附近的加工厂，付点加工费就可以挑上年糕回家了。住在高楼大厦里的新市民，也只需在周边的社区菜市场或超市里买上几斤成品年糕解解馋。近年来，随着网络快递业的飞速发展，百姓们只须在手机上点点，就可购物。淘宝、京东、拼多多，无数个网络平台，各种购物方式，粑粑团子，五花十色的各种品味的年糕，应有尽有。只要你需要，足不出户，快递到家，验货付款，方便快捷。

      科学发达了，百姓方便了，但我们似乎发觉那浓浓的年味淡化了；那人与人之间的和谐协作消失了；那邻里之间的单纯融洽的人情味不见了。沉舟侧畔干帆过，病树前头万木春，科学的飞速发展，必将导致部分优良的传统和民风民俗的消失，这是社会发展的必然，我告诫自己，无须杞人忧天，无病呻吟！

      我写这点文字，只是作为对当年那浓浓的乡情，甜甜的年味，融融的亲情作点淡泊而清纯的回忆，与离开土地与自然的人们分享，引发对逝去的岁月的回首和思念……

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