慢慢变蓝_4f8c
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2021-10-30

蘑菇云巧克力夹心面包|爆浆巧克力!胖fufu的蘑菇云巧克力夹心面包，店里买了一次挺好吃的，试着自己做啦!

主面团:

高筋面粉200g|牛奶110g | 全蛋液40g|干酵母4g奶粉10g | 可可粉12g |细砂糖20g

海盐3g |黄油25g|夹心巧克力币适量

表面:

炼乳50g|牛奶50g |低筋面粉50g

主面团材料除了黄油和海盐，放入detbom厨师机中，1档成团转2档揉至6分筋;

然后加入黄油和海盐，转3档揉至完全出膜,这款厨师机LED定时设计，无需看管，设置好时间就可以啦;

@揉好的面团室温发酵两倍大，平均切分成5份，稍微排气，滚圆、松弛15分钟;

松弛完毕后再次轻按压排气，包入巧克力币我还包了些白巧，收紧口后收口向下，放入烤箱加一碗温水37°二次发酵50分钟左右;

烤箱提前180°预热，准备表面淋面，材料混合均匀淋在面包上，筛- -些可可粉。放入烤箱后转170°烘烤20分钟。

凉刚出炉的面包巧克力会爆浆~吃不完密封保存，第二天微波炉叮一下，还是爆浆感!

图文源自小红书：Kitty








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